拓展技職生視野 赴日進行化工暨食品加工見學

  •  記者吳靈芬/台北報導
  • 2019-07-21
  • 見學團學生在高千穗牧場手作香腸。(北市教育局提供)
  • 見學團學生至日本宮崎縣西都市homestay。(北市教育局提供)

  台北市今年度日本化工暨食品加工實習及文化見學團師生共二十名,已於日前赴日鹿兒島縣、宮崎縣、熊本縣、長崎縣、佐賀縣、福岡市完成見學並返國。

 北市府教育局指出,見學團首次赴日進行食品加工技術及化工應用參訪,深度學習燒酎、味噌、米麴、酵母發酵及農作物等食品(物)加工專業技術,拓展北市技職學生國際視野。

  這次化工暨食品加工見學團至日本九州霧島酒造廠、櫻之鄉酒造、宗政酒造及麒麟啤酒等四處酒廠見學,深入瞭解燒酒及啤酒酒麴製作發酵及化工設備及配線自動化,其中櫻之鄉酒造株式會社更讓學生實地至廠內觀看機器運作情形;此外,也到霧島源麴研究所瞭解麴菌培養的條件,及霧島桷志田公司認識米麴製作及發酵為黑醋的製程。

 還安排見學學生到高千穗牧場、養樂多總公司佐賀工廠、味之素公司佐賀廠、Kewpie QP公司參訪,瞭解日常生活中常見的乳製品、養樂多、味素、美奶滋等食品加工、化工檢測及品管流程,及體驗手作香腸等。

  為瞭解日本實施技職教育的課程內容,見學學生與熊本翔陽高校及長崎城南高校進行交流,並落實FFTT(from farm to table),即從農田至餐桌的食農暨食品加工教育,學生自種農作物,進一步進行食品加工;見學團學生實地入班參訪,瞭解製作醬油、味增等流程,並與日本學生一起手作醬油丸子及化學實驗,瞭解培養液對農作物生長的影響。

  此次見學團至宮崎西都及長崎大村各四個農家Homestay,學生突破語言隔閡,與接待農家深入進行台日文化交流,並實際瞭解農家生產作物、加工、食用等製程,體會日本對食品加工的品質把關並學習將現採的水果等農作物,製成藍莓麻糬及蔬菜批薩。


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