台首大品樂軒烘焙坊 助學生夢想飄香

  • 責任編輯/李謙易 記者/林相如
  • 2019-07-03
  • 品樂軒烘焙坊的師傅就是學校的老師。 (記者林相如攝)
  • 台首大烘焙社成立品樂軒烘焙坊,讓學生可以學習從做麵包到開店經營的全套式的體驗課程。(記者林相如攝)
  • 品樂軒烘焙坊的學生服務人員也大打美女牌。 (記者林相如攝)
  • 品樂軒烘焙坊提供學生實習的機會。 (記者林相如攝)

一條龍學習方式 練就烘焙技藝


 現在學烘焙的相當多,但在烘焙領域能闖出名堂的烘焙師相當有限,台首大為了讓烘焙系的學生練就一身烘焙的功夫與行銷的技藝,以烘焙社的模式設立「品樂軒烘焙坊」,從麵包的設計、口味調製、烘焙出爐到店面銷售,一條龍的學習方式,讓學生練就一身烘焙的好技藝,並當社區的好鄰居,提供舒適悠閒的下午茶場所,讓民眾可以悠閒地喝咖啡、嘗麵包,感受到烘焙社學生真誠與用心的服務。


烘焙坊活化校園 師生一同經營


 為讓學生更具與業界接軌的實力,台灣首府大學歷經一年規劃,在校園東側的圍牆邊打造一處屬於烘焙社學生實習的試煉場「品樂軒烘焙坊」,由烘焙學系及社團師生一同經營的烘焙坊,提供最新款的歐式麵包、土司、手工餅及蛋糕,更設有庭園雅座及提供現磨咖啡,讓民眾享受浪漫的下午茶時光。

 台首大表示,品樂軒烘焙坊的誕生,是一個活化校園創造三贏的計畫,位在校園東側的舊校門警衛室,結合便利交通,營造一個與在地結合,提供購物、休憩的環境,同時也創造一個師生課餘活動休閒購物場地,更可做為烘焙系學生實習場域。


烘焙系三年級生 輪流實習操作


 烘焙系副主任楊富堤說,品樂軒烘焙坊由擁有豐富業界經驗的業師陳盛元,帶領烘焙系三年級學生輪流實習,學生從店面的整理、備料及各式麵包的創作指導,也就是麵包店從無到有,經營順暢的過程,讓參與的學生能有實地操作的機會,未來畢業,就能真正擁有開設烘焙坊的實力。


提供30種以上麵包 還有現磨咖啡


 楊富堤指出,目前品樂軒烘焙坊每天提供30種以上的麵包類商品,包括各種歐式麵包、土司、蛋糕、甜點及手工餅乾等,未來還將因應消費者的需求,開發麵包餐盒,同時也將展售烘焙系產學合作開發及獲獎的烘焙產品;且為了拉近與地方的距離,品樂軒烘焙坊還設有庭園雅座,午後來烘焙坊點個小蛋糕、搭配現磨咖啡,享受下午茶的歡樂時光。


強化烘焙實務 金牌主廚定期授課


 台首大校長戴文雄指出,烘焙系是該校的一大特色,為強化學生的烘焙實務經驗,平時除安排蓮潭國際會館金牌主廚盧保吉師傅定期回學校授課外,也安排學生到自家飯店實習,為讓學生有更多實習機會,又在學校打造品樂軒烘焙坊,希望培育烘焙系的學生更有實務經驗及經營的歷練,讓學生畢業後具有就業及創業的實力。


專業教室設備 學生發揮技術創意


 以烘焙系三年級學生為主體,用社團方式開設的品樂軒烘焙坊,除了打造一間實體的麵包店外,麵包則是利用學校烘焙教室專業設備,加上老師指導,讓學生從麵包的外型、口味的豐富與麵皮的質感等等,都能實際的操作,發揮技術與創意,讓自己在學校的學習過程中,練就一身好手藝,未來投入就業市場,成為達人等級的烘焙師傅。


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