高雄市老字號江浙菜館祥鈺樓三十多名員工，向老闆朱金鴻苦苦哀求，儘管已發出三百多萬的資遣費，朱老闆為了老員工，祇得咬牙苦撐，並配合盛夏時令，順勢推出道地上海本幫菜，包括荷葉粉蒸排骨等十多道新菜，刺激饕客味蕾，藉以開拓新客源。

　七十八歲的朱金鴻說，現今景氣低迷，來台旅遊陸客卡關，生意愈來愈難做，為此，六月下旬宣布停業，並發出三百多萬的資遣費，準備飛美養老，但因許多待了十多年的老員工多次哀求，盼收回成命，否則家庭生計很難維持，他只好七月起恢復營業。 

　他說，新氣象當然要推新菜色，從上海本幫菜中，找尋合適的菜餚，經過試菜獲得饕客認可才上菜，接受消費大眾的味蕾考驗。 

　在這波新菜單中，朱金鴻首推八寶鴨，是將鴨子去骨後，鴨肚內塞滿糯米八寶飯，八寶飯的材料則稍微有些更動，去掉內臟食材，強調健康特色。

　另一道荷葉粉蒸排骨，以荷葉包裹粉蒸做法的排骨，使得荷葉香配上排骨，去掉油脂又能吃出排骨肉的酥潤，相當下飯。 

　此外，冬瓜元盅湯，是將整顆冬瓜挖空，裡面放入冬菇丁、冬瓜球、干貝絲、筍丁、蝦仁丁及開陽等，直接蒸煮而成，清香不油膩，可稱為夏季的佛跳牆。