- 閒不住 阿好姨再賣碗粿
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- (記者陳銀全)
- 2018-04-08
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- 戴黃也在肥記燒鵝店前擺攤,賣白色的碗粿。 (記者陳銀全攝)
別人賣的是暗褐色的碗粿,她賣的卻是白色的碗粿,家住南區的戴黃也,原已退休,但因閒不住,近來又「重出江湖」,賣起碗粿,她說,台南大部分碗粿以暗褐色為主,但她堅持不加醬料,賣白色的碗粿,讓消費者有不同選擇。
原在南區賣碗粿四十餘年,大部分顧客,都叫她「阿好姨」,戴黃也表示,後來年紀大,交棒給下一代後,在南區福吉路賣起碗粿,自己四十餘年的賣碗粿生涯也暫時休息,但因閒不住,近來又在中西區海安路一段一百廿二號肥記燒鵝前擺攤,賣起碗粿。
台南大部分的碗粿會加入醬料,外觀呈暗褐色,她則堅持以純米漿的白色碗粿,戴黃也說,一開始和先生賣碗粿時,就堅持和別人不一樣,因此才會賣白色碗粿,且她的碗粿內餡使用的肉是沒炒過的肉,和一般不同,且加入胛心肉及白肉,這樣吃起來才不會太澀。
碗粿看似簡單,但做工卻辛苦,「阿好姨」說,因為年紀較大,每天不會像以前做太多的碗粿,所有的碗粿,都是早上起來開始做,約中午時再開始販售,因為好吃,雖然現搬至肥記燒鵝前擺攤,但仍有死忠的顧客,跑來購買,有的還說,看到原來地方的遷移啟事,才知搬到現今位置,也希望「阿好姨」繼續賣碗粿。
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