- 黃彥儒將台南意麵推上國際舞台
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- (記者吳孟珉)
- 2018-07-28
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- 「七年級」的黃彥儒從小在麵攤中長大,最近帶著自家產品傳統意麵前進有「食品界米其林」之稱的ITQI比利時國際食品風味大賽,獲得風味絕佳獎章。(記者吳孟珉攝)
「七年級」的黃彥儒從小在麵攤中長大,也立志要接掌家族事業,很有想法的他早就做好規劃準備,最近更帶著自家產品前進有「食品界米其林」之稱的ITQI比利時國際食品風味大賽,並獲得風味絕佳獎章,讓世界看見台灣飲食的軟實力,也讓台南傳統意麵躍上國際舞台。
台南傳統麵食的製作廠商全福興,創業於一九九九年,但其實早在創業之前,就已在市場擺攤三十多年,黃彥儒和兩位姊姊就是麵攤養大。
由於製麵、賣麵十分辛苦,即使是身為獨子,父母也沒有要求黃彥儒接班,反而鼓勵下一代走自己的路。但愈沒有壓力及尊重孩子想法,反而讓黃彥儒很早就決定要繼承衣缽,而且做足了功課。
為了接掌家中的製麵廠事業,黃彥儒高中時選讀食品科,大學時主修會計,希望能夠一舉掌握製造及經營專業,並能擴大傳產的規模,目前已全面接班的他,更想方設法要讓傳統的意麵走出新生命。
在黃彥儒的努力下,全福興不僅曾獲市政府大台南特色物產型錄,及中小企業處OTOP一城鎮一特產的殊榮,更是全台第一家以台南意麵、雞絲麵首次在「食品界米其林」ITQI(International Taste&Quality Institute)比利時國際食品風味大賽中獲得風味絕佳獎章。
黃彥儒表示,透過比利時國際食品風味大賽的獲獎,證明台南的傳統麵食並不輸日本拉麵、義大利麵,一樣能在國際間發揚光大。
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