冰箱裡還剩些快過期的天婦羅，只要將它們略煮後去掉多餘的油分，切成小塊後，加入煮滾的薑香醬油汁裡和青豆一起煮，煮至煮汁剩少許，再將預先攪融和的蛋汁倒入，略煮後，藉餘熱將蛋汁悶熟，蛋汁和青豆就黏固在一起，增形、色美。味清鮮好入口外，更減了「加工味」。

　材料（2人份）：

　冷凍青豆1杯　天婦羅約150克　蛋2個　A（水1/2杯　酒1大匙　薑汁1小匙、醬油1大匙）　胡椒粉

　作法：

　1.鍋裡足量的水滾了以後，將天婦羅放入，煮至水滾後以瀝杓撈起；去了多餘的油分。瀝掉水分，冷卻備用。

　2.天婦羅冷卻後，切成1公分的小方片。冷凍青豆放在瀝杓上，以熱水往青豆上淋，去冰後就這麼置放在瀝杓上，瀝掉水分，備用。

　3.蛋放入碗裡，打融合成蛋汁，加少許胡椒粉混合。

　4.將（A）的調味料倒入平底鍋裡，煮滾後往裡散置天婦羅，以中火煮滾後蓋上鍋蓋，煮約2分鐘，接著往裡散置青豆，拌勻後煮至煮汁剩少許，緊接著將蛋汁來回往裡倒（倒時以筷子隔著蛋汁往下流，因蛋汁細細往下流，可各處都倒得到）。

　5.緊接著蓋上蓋子，煮30秒後熄火，蓋上蓋子，讓蛋汁悶熟，再撒少許胡椒粉，即可盛入盤中。