- 〈養生廚房〉豬絞肉鮮蔬番茄拌麵醬 簡易清甜味天然
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- ■田芬穗
- 2018-02-02
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此道拌麵、拌飯皆開胃的豬絞肉番茄醬,不用起油鍋,也無須特別的調味料,就鮮香清甜;只要備齊了料,依序加入鍋裡煮,以洋蔥增甜、西洋芹增香,當水果食用、甜度較足、酸味較柔和的小番茄增甜酸,就融成天然的美味。番茄、西洋芹皆不完全煮爛,留住更多形色和口感。
材料(約4人份):
豬瘦絞肉300克 洋蔥1/2個 西洋芹梗2條 小番茄20顆 酒 鹽 醬油 黑胡椒粉 橄欖油。
作法:
1.洋蔥直切成薄絲,再橫切成約2毫米的碎粒。西洋芹橫切成薄片,再切碎成約3毫米的碎粒。
2.放豬絞肉、洋蔥、酒1大匙、鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、橄欖油1大匙入鍋,徹底拌勻後以中火煮滾,然後倒水1杯入鍋邊混合邊繼續煮。
3.煮滾後將放番茄、醬油1大匙入其間,拌勻後蓋上蓋子,煮約8分鐘(其間拌勻1次),再將番茄邊稍微壓爛邊煮。
4.接著往裡散置西洋芹,混合後煮滾,然後蓋上蓋子,轉小中火,煮15至20分(依喜愛的熟度,而在時間上略作變化);煮時適度拌勻2至3次。再往裡撒黑胡椒粉少許,拌勻後熄火。
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