記者湯朝村∕嘉義市報導
嘉義市東市場「高家美食」有八十餘年歷史，祖傳三代的潤餅皮等麵食是老字號美食，清明節當天，店內二十一座火爐做潤餅皮全開，估計清明節當天可製作一萬六千張以上餅皮。一大早客人大排長龍，第三代子女及孫子們擦餅皮，手忙不停。
潤餅皮是清明節應景美食，高家美食由第三代子女高基榮、高美華、高彩吟等掌火爐製餅皮，缺工，清明節找朋友幫忙，工作人員用手協助收起火爐熱騰騰的一張張潤餅皮，攤前客人大排長龍，擦好的餅皮很快就賣光。
高家第二代傳人高黃茶美說，潤餅皮是用麵粉、水、鹽三樣最基本的原料純手工製成，要能做成Ｑ彈好吃的餅皮除了真材實料，還需要真功夫；擦皮靠的是經驗的累積，老師傅凋零，年輕人嫌這艱苦，東市場製餅皮店家逐年減少，目前僅剩一、二家。
每年清明，排隊等半個多小時才買到，搭配潤餅皮，買一包糖及一包花生粉，帶回家配餡料，製作好吃春捲。