記者陳建興／台北報導
當甜點從「講究風味」邁向「回歸純粹」，原料的選擇便成了創作的靈魂起點。開元食品作為法國百年頂級巧克力品牌 Valrhona 法芙娜在台灣的重要合作夥伴，正式宣布引進旗下天然果泥品牌 Adamance 艾達曼，首波推出七款 100% 水果製成、無添加物的天然果泥，為台灣甜點業者注入前所未有的創作自由，也同步展現「美味與永續並行」的產業價值。
Adamance艾達曼果泥以單一產區水果為原料，每一種水果從水果的生產，看到品種充分展現每種果泥的故事與來源，透過巴氏殺菌製程技術，保留水果原始色澤與風味層次，無額外添加糖、香料或防腐劑。每一口果泥皆如現摘水果般鮮活飽滿、酸香平衡、層次細膩，不只是一項原料，更像是將產地的陽光與果園的空氣封存在甜點之中，讓甜點師能夠以「水果的原味」作為創作主軸，進行自由發揮與風味延伸，完美詮釋「天然就是最好調味」。
此次開元食品引進台灣的七款品項包含，芒果、草莓、覆盆子、百香果、檸檬、黑醋栗與白桃，適用於慕斯、果凍、塔派、冰品、調飲乃至餡料延伸應用，Adamance艾達曼果泥系列不僅展現高度製作穩定性，更是打造甜點視覺美感與風味層次的最佳素材。想像一下，夏日午後切下一塊白桃果泥製成的冰涼慕斯塔，入口即化的果香緊接著是細膩果酸的尾韻；或是在午後咖啡時光，搭配一杯佐覆盆子果泥的氣泡冷飲，輕盈不膩口，留下難以忘懷的清爽記憶。
為迎接Adamance艾達曼在台上市，開元食品特別邀請韓國知名甜點品牌 「GARUHARU」創辦人──尹恩英主廚 (Eunyoung Yun)訪台，向來至星級飯店、知名甜點店及連鎖餐飲技師，現場示範如何以果泥為起點，創作出視覺與風味兼具的甜點藝術作品，尹主廚直言：「在甜點的語言中，水果香氣是一種能直達情緒的元素，當素材夠真實，甜點才能保有純粹風味的表達，Adamance艾達曼果泥讓我感受到原料的真實力道，風味飽滿外，還略帶新鮮果肉，是我打造頂級甜點時不可或缺的關鍵。」
現場實作中，尹主廚以百香果泥製作滑順奶霜，搭配椰子酥菠蘿蛋糕體，創作出熱帶風味層層遞進的熱帶水果塔；再以檸檬果泥融合羅勒與橄欖油，烘托出香氣奔放、帶有清新草本尾韻的檸檬羅勒橄欖塔；最後則透過草莓果泥與開心果蛋糕的甜香交融，呈現出細膩雅致的草莓開心果蛋糕。這場宛如果漾交響曲般的甜點演繹，展現Adamance艾曼達果泥的高度可塑性與風味純度，也讓在場甜點專家見證了「原料回歸天然」所帶來的全新靈感。
Adamance艾達曼的誕生不只是技術革新，更是一場從產地到甜點展示櫃的良善實踐。品牌通過國際 B型企業（B Corp）認證，從選種、採收、製程到流通，皆秉持對土地、果農與消費者的承諾，堅守四大核心精神：尊重自然與果農、產品全程可追溯、100%純果泥製程與完善應用支援。
品牌深入產地協作，從法國草莓、義大利錫拉庫薩檸檬、秘魯百香果、法國黑醋栗、塞爾維亞覆盆子到印度芒果，與當地果農攜手推動農業永續與生態管理，不只提升作物品質，更建立起一套以信任與共享為基礎的供應鏈。這樣的堅持，也讓Adamance艾達曼果泥在每一次應用時，皆能讓甜點師感受到「天然有跡可循，風味來自源頭」的安心與驕傲。
開元食品表示， Adamance艾達曼的引進，是品牌在天然烘焙原料領域的關鍵佈局，也是對市場需求轉型的積極回應。當甜點市場越來越注重原料來源與健康選擇，開元食品將持續攜手國際優質品牌，引進具備功能性、永續概念與風味創造力的產品，協助台灣甜點師在全球風味脈動中發聲，打造兼具美味、創意與企業社會價值的下一代甜點。