記者彭新茹／新竹報導
敏實科技大學USR團隊與農林鄉農會共同合作舉辦「番茄出任務，為芎農煮出改變地方的味道」活動，結合芎林在地農產與創意料理實作，透過「地產地消」實踐低碳飲食理念，邀請全校師生一同透過味蕾參與地方創生與永續行動。
敏實科大表示，所使用的番茄為榮獲今年全國青農創新加值團隊經營競賽亞軍的青年農民所栽種，該農友長期以友善耕作方式深耕在地，象徵著地方農業的專業精神與品質堅持，亦邀請多位在地農業夥伴共襄盛舉，展現地方農業與大學USR攜手共創的行動力與支持力。
敏實科技大學校長曾信超表示，USR不只是資源投入，更是價值共創。從一顆番茄開始，讓我們看見學生、教師與地方攜手實現永續的可能。這不僅是一場品味地方的活動，更是一種深具意義的社會參與。
王慧君副校長表示，我們不僅要讓優質農產被看見，更要透過創意加值提升其價值。未來將把這樣的模式拓展到更多農產品項，讓USR成為推動校園與社區永續發展的催化劑。
陳豐志老師在活動中推出風味濃郁的「番茄牛肉麵」與清爽順口的「番茄洋芋排骨湯」，展現番茄作為主食材料的多層次魅力；李又貞老師則發揮巧思，研製出「番茄吐司」、「番茄起士蛋糕」與「番茄酥」等創意甜鹹點心，賦予番茄料理更多元的風味想像。
「番茄，不只是食材，更是地方的希望與記憶。」活動不僅讓參與者透過味覺體驗芎林風土，也展現USR如何從日常中落實在地合作、碳足跡減量與文化傳承。