曾進忠
撰稿人簡介：曾進忠先生，目前擔任本會監事，收藏主要為紫砂壺瓷器等。為人謙和熱心助人。
一、唐風宋韻：中國飲茶文化的起源
中國飲茶文化淵源流長，自唐、宋、明、清各代展現不同風貌。早在西元七世紀，唐代飲茶習慣已遍及全國。當時的唐人多以「煎茶」為主，將茶葉碾成粉末後投入茶鍑中煎煮，再以勺分入茶碗飲用。最常見的茶碗為越窯青瓷和邢窯白瓷，因潔白如雪、晶瑩如冰，故稱「冰瓷雪碗」。
二、宋代的點茶與鬥茶風尚
宋代飲茶方式轉為「點茶」，即將茶末置於茶盞，注入熱湯後快速攪拌打出茶沫與湯花，形成視覺與口感的雙重享受。為了觀察湯花，宋人偏好使用建窯燒製的黑釉茶盞，一般家庭則常用青、白釉茶碗。此外，「鬥茶」風氣盛行，人們比拼茶湯細膩與茶沫均勻程度，成為當時雅士間的重要活動。
三、明清時代：奠定現代泡茶基礎
明代人開始將茶葉直接投入茶壺沖泡，再轉注茶鍾飲用，奠定了今日的泡茶方式。茶器風格以質樸潔淨為尚，尤推崇「潔白如玉，可試茶色」的白瓷茶碗，青花瓷亦廣受喜愛。明晚期的宜興紫砂壺、朱泥壺與潮汕手拉坯壺，更是成為風尚標誌。
清代的品茗習俗與明代相近，但茶器製作技藝達到頂峰。康熙、雍正、乾隆三朝是清宮茶器的盛世，景德鎮官窯創造出多樣的胎釉、造型、色彩與紋飾，甚至引入西方珐瑯彩技法，茶器藝術之精緻，空前絕後。
四、台灣工夫茶的傳承與創新
台灣工夫茶文化源自明末清初，隨東南沿海移民傳入，並逐漸生根發展。早期主要承襲閩南工夫茶傳統，使用潮汕四寶——潮汕烘爐、玉書煨、孟臣壺、若琛杯為主要茶器。《台灣通史》記載，嘉慶年間，福建安溪引進武夷茶；同治年間，英商推動烏龍茶種植與外銷。二十世紀後期，烏龍茶成為台灣茶的特色，七〇年代興起的「新人文茶」與現代茶藝，更結合了時尚與在地文化，開創精緻多元的品茗風潮。
茶會與泡茶比賽成為展示茶文化的盛事，參賽者二人一組，重視茶席佈置、茶器搭配與審美鑑賞，不僅是一場技藝競賽，也是一場生活藝術的盛宴。
五、日本茶道的獨特發展
日本的茶文化起源於西元八世紀中葉，隨遣唐使與僧人傳入。十二世紀末，榮西禪師自南宋帶回喫茶法，掀起日本飲茶風潮。十五世紀，室町幕府將軍足利義政舉辦「書院茶」，後有村田珠光創立古樸簡約的茶室，強調透過修行體悟茶道精神。千利休倡導「和敬清寂」精神，擺脫對唐物茶器的執著，推崇簡素侘寂的和式茶器。
明末商人與福建高僧東渡長崎與弘法，進一步將明末飲茶方式帶入日本。十八世紀，「賣茶翁」高遊外提倡不分貴賤、禪俗交融的飲茶態度，在文人圈中掀起「煎茶道」風潮，至今影響深遠。
六、結語：一壺茶的千秋事業
回顧中日茶文化的歷史流變，從唐宋的飲茶習慣、明清的茶器風尚，到現代的茶會比賽與茶道精神，不難看出，這一壺茶早已超越飲品本身，成為一門融合生活、藝術與精神的深厚文化。茶，不僅是一千秋事業，更是一份跨越時空的文化傳承。