記者林坤瑋∕宜蘭報導
移民署第十一屆築夢計畫得主、來自宜蘭頭城、母親為越南新住民的李冠儒五日假宜蘭青年交流中心舉辦蔬果雕刻成果展暨記者會，以堅毅不拔的生命故事與世界級蔬果雕刻技藝，展現新住民子女築夢、追夢、圓夢的歷程。
李冠儒出身清寒家庭，自小由祖母撫養長大，父母為生計四處奔波。雖然成長環境艱困，卻鍛鍊出他堅毅踏實的性格。就讀羅東高商實用技能班期間，他首次接觸蔬果雕刻；進入景文科大餐飲管理系後，在老師高世達指導下，逐步邁向國際舞台。
大學開學前，他不幸發生嚴重車禍，左大腿骨折，需長期臥床與艱辛復健。儘管身心飽受折磨，李冠儒仍忍著傷痛積極復健，重新站起，並在痊癒後持續苦練果雕技藝。多年來，他屢次於國內外蔬果雕刻競賽中嶄露頭角，並於去年德國奧林匹克廚藝奧運拿下蔬果雕刻項目金牌。
在成果展中，李冠儒展示蔬果雕刻技藝，分享築夢過程。他表示，蔬果雕刻不只是興趣、更是生命。謝謝移民署的築夢計畫，讓他有資源、有舞台實現夢想。
移民署宜蘭服務站主任簡玉屏表示，築夢計畫鼓勵新住民及其子女勇敢追夢、突破困境。李冠儒的故事充分展現築夢計畫的精神，不僅達成個人卓越成就，更積極投入社區傳承，堪為青年表率。