記者張瑞惠／南投報導
每年一至三月為國產馬鈴薯主要採收期，素有「地下蘋果」美稱的馬鈴薯正值盛產季節；國產馬鈴薯於冬季裡作期間栽培，常見品種包括口感紮實、適合製作洋芋片的「克尼伯」，以及口感鬆軟、適合各式料理的「台農一號」，農糧署請消費者把握當季，選購新鮮在地的馬鈴薯，立即品嚐美味好薯。
農糧署指出，馬鈴薯富含膳食纖維、維生素C、鉀及多種植化素，不僅有助於促進腸道健康，也能補充日常所需能量，料理方式相當多元，無論是燉煮類的馬鈴薯燉肉、油炸類的薯條與可樂餅、烘烤類的起司焗烤馬鈴薯，或是清炒、涼拌、沙拉、咖哩、煎餅及濃湯等，從家常料理到創意菜色皆能輕鬆運用。
與進口馬鈴薯相比，國產鮮薯不使用抑芽劑，通常外表略帶泥土，正是新鮮現採的象徵，也更能品嚐到馬鈴薯原有的自然香氣與甜味；若馬鈴薯在貯藏過程中照射到光線、溫度變化劇烈或存放時間過久，容易導致變綠或發芽，進而產生「茄鹼（龍葵鹼）」毒素；因未使用抑芽劑，保存方式更顯重要，建議購買回家的新鮮馬鈴薯可和會釋放乙烯的蘋果一同裝袋，並以報紙或黑布覆蓋，置於陰涼通風、避免照光的地方保存；特別提醒，當馬鈴薯出現變綠或發芽情形時，即使切除芽眼或經高溫烹調，毒素仍然存在，應整顆丟棄、避免食用以確保安全。
農糧署強調，現在正是品嚐國產馬鈴薯的最佳時節，農糧署邀請民眾把握產季，選購在地鮮薯、正確保存並多加料理運用，不僅能品嚐「好薯」的新鮮魅力，為日常飲食增添營養與風味，也能以實際行動支持臺灣農民的辛勤耕作成果。