記者陳建興／台北報導
歐洲乳製品價格調降，台灣奶油夢工廠19號開出降價第一槍！全台唯一擁有歐洲發酵奶油製作工藝的奶油夢工廠—19號，2015年創立品牌之初，首支「19號無鹽發酵奶油/歐洲乳源」即是使用義大利進口乳源所製作，有感於全球乳製品大宗商品價格持續下跌，義大利乳源進口價格持續下修，19號發酵奶油宣布自3/11出貨批次起，全數調降，全新售價最高打94折，降幅最高達600元起。
根據專業乳製品市場監測與數據中心CLAL的研究指出，由於全球乳製品大宗商品供應充足但需求疲軟，預計價格跌勢將持續至2026年，雖然，調降價格有助於帶動部分需求回升，但此策略預計不會立即見效，奶油銷售量雖將重拾成長的動能，但價格短時間內無法回到2025年的高點。整體而言，受全球供應過剩的影響，生產端可能面臨利潤空間緊縮，價格僅緩步回升的局面，根據荷蘭合作銀行評估，大宗商品價格應在2026年底前回歸歷史平均水準。
雖然烘焙原物料價格上漲一去不回頭，但一向自許與烘焙從業人員第一線並肩作戰的19號發酵奶油，對近幾年乳製品價格頻繁上漲的壓力感同身受，因此，自歐洲乳源供應廠宣布價格調降，精算奶油成本結構後，宣布自3/11出貨批次起，「19號無鹽發酵奶油/歐洲乳源」全面調降零售和業務用通路價格，500克零售包裝從305元下修至290元，而20公斤業務包裝則從破萬價格下降至9,400元，最高降幅達94折，期望第一時間紓解烘焙從業人員的成本壓力。
「19號無鹽發酵奶油/歐洲乳源」選用用以製作優質起司的DOP產區乳源，因此牛隻飼養的區域位於海拔較高、氣溫較低的區域，牛隻為了維持體溫和代謝，脂肪酸的合成機制也隨之調整，因此乳脂肪含有較高比例的不飽和脂肪酸(Omega-3)，對人體更有益，以此製作的奶油在操作時延展性更好，融點也更低，且因牛隻在優質的環境中以草料飼養，因此風味比起其他區域的奶油更多了礦物質感和清新香甜的風味。
在「19號無鹽發酵奶油/歐洲乳源」價格調降之餘，一向秉持「環保永續、本土乳源全利用」理念的19號，繼以台灣乳源開發一系列發酵奶油等烘焙相關乳製品後，今年第三季將加開起司產線，全新的起司工廠將以獨家研發的「低乳清生產技術」開發切達起司和莫札瑞拉起司等乳製品，再度深化台灣本土乳源的多元價值。