記者陳建興／台北報導
全新火鍋品牌「四季花月」以【隱於山野 盡享四季】理念出發，插旗台北松山區，空間設計採用土牆、原木及石材等元素， 讓用餐空間充滿大自然氛圍，搭配柔和燈光及舒適桌距，打造不喧嘩、不催促、不過度服務的四季鍋物體驗。
開幕即推出九款獨家湯底，麻辣鍋以先麻後辣的厚實辣感「重慶麻辣鍋」及先香後辣的細緻風味「成都麻辣鍋」兩款為代表，白鍋首推以南瓜基底結合酸菜，先酸後甜的超開胃「酸爽金湯鍋」，而100%純椰子水結合雞湯熬煮，清甜回甘的「椰香益活雞鍋」更是解辣首選！主廚推薦必嚐肉品就是以松露、山葵或沙薑醃漬的超軟嫩「九秒牛肉」，只要涮九秒就能品嚐到粉嫩多汁的板腱牛，而環繞著火鍋擺放、像極美麗花圈的超浮誇「山野肉花圈」則是集結多款肉品，讓有選擇障礙的消費者一次點好點滿！吃鍋最適合來一杯！光看就視覺滿分的兩款調酒及五款無酒精Mocktail，更是吃火鍋最好選擇！即日起至4/6四人豪華套餐祭出72折優惠，現省1500元，來店用餐還有機會抽中888元現金折價券！
在多數餐廳，熱情服務與翻桌節奏幾乎成為標準流程，但對喜歡吃火鍋、也吃遍世界各地火鍋的創辦人Kay來說，忙碌一天後，真正需要的是一頓不用社交、不被打擾、好好享受美食的晚餐，他認為吃火鍋應該是件很放鬆、很享受的事，而非趕時間的進食，所以出生於香港、在美國長大的他選擇在最愛吃火鍋的台灣創立四季花月品牌，將各地特色火鍋集結在一起，讓大家在這可以吃到各地美味，並在空間上刻意將桌距拉寬，為用餐者留下自在舒適的空間，選擇暖色調燈光，讓大家一進店就有種回到家般的放鬆感，在這裡，安靜不是冷清，而是一種被理解的放鬆。也為了讓消費者用餐後不再「全身都是火鍋味」，導入「無煙淨化」設備系統，料理過程中即時吸附與過濾油煙，讓餐廳整體空氣保持清新流通，用餐結束後衣物與頭髮也不容易殘留鍋味，讓大家清爽離席。
如果說空間是山野的形，那湯底肯定就是山野的魂。四季花月推出兩款紅鍋及七款白鍋，共九款種鍋底選擇，從濃烈麻辣、清爽甘甜到異國酸辣，多元湯頭滿足不同族群需求。經典鍋底有滑順不膩「香醇牛奶鍋」、提鮮解膩「番茄果香鍋」及以雙湯熬煮堆疊厚度的辛香暖胃「胡椒豬骨雞鍋」三款鍋坐鎮。此外，更有展現各地風味的特色鍋底，包括南瓜底揉合酸菜提鮮的「酸爽金湯鍋」、採用雲南羊耳菌、鮮甜養生的「山珍松茸鍋」，還有100%純椰子水熬煮雞湯的「椰香益活雞鍋」及帶有濃濃南洋氣息的「酸辣冬陰功鍋」四款鍋底，讓湯頭不只是選項，而是具儀式感的風味安排。
開幕推出七款四季選飲，讓風味體驗從鍋物延續至飲品。四季無酒精特調「春｜青林梅影」以梅香為主調，清雅果韻酸甜適中，而融合瓜果甜香與紫蘇的「夏｜夏嶺西瓜」則是口感清爽輕盈，最適合夏天來一杯；以龍眼入酒的「秋｜秋山清露」，搭配草本植物，香氣細緻悠長；採核桃堅果風味的「冬｜山核清風」則是呈現溫潤厚實的尾韻。山野特調「嶺上苦泉」以苦瓜為主軸，展現清爽微苦的成熟風味。想要感受微醺氛圍的兩款酒精特調等你品嚐！以蜂蜜為基底「野士蜜息」，口感溫潤，甜而不膩；「雙瓜清露」清爽甘甜，最適合搭配麻辣鍋了！
除了肉品外，四季花月在海鮮類、丸類也不馬虎。海鮮從金目鱸魚、巴沙魚、干貝、大草蝦到廣島大牡蠣及澎湖小卷，還有蝦滑及花枝滑等選擇，為湯底注入不同鮮味維度與口感變化。喜歡Q彈丸類一定要試試Q彈原味牛肉丸及蝦仁牛肉丸，而享受爆漿口感的饕客，不能錯過三星蔥爆漿貢丸及爆漿起司牛肉丸，感受起司奶香與鮮甜牛肉的完美結合。而火鍋中扮演平衡風味重要角色的蔬菜，首推口感香脆的貢菜，搭配肉片或滑嫩Q彈丸類，讓味覺重新甦醒，更為用餐體驗增添一份記憶點。