記者陳建興／台北報導
農曆二月初二「土地公頭牙」，消費者常以象徵「黏財、黏福」的花生麻糬祭祀，也讓麻糬成為頭牙期間最具代表性的甜點之一。根據內部資料顯示，全聯We Sweet 麻糬系列商品近年持續受到消費者喜愛，麻糬類商品近三年業績穩定成長，去年更突破3億元！其中象徵「好事發生」的花生麻糬穩居銷售冠軍，年銷量突破百萬顆，是許多民眾祭拜與日常甜點的熱門選擇，而除了節令熱銷的花生麻糬外，麻糬類其他熱銷商品包含①老鷹紅豆日式大福、②老鷹紅豆麻糬、③客家花生糰子、④芋頭大福與⑤黑糖涼糕等，此外配合季節檔期，也推出相符的麻糬商品，如3/13~4/9推出的春茶賞抹茶紅豆大福。We Sweet麻糬系列從節慶祈福、日常甜點、到季節限定，不同場景中都能持續創造話題！
全聯表示，去年頭牙檔期，花生麻糬品項創下千萬元業績！相關麻糬類的品項更是突破3億元，銷售破600萬盒！而隨著近年消費者對甜點的期待不僅在於口味，也更加重視整體視覺與質感呈現，We Sweet全面推出新包裝設計，依不同甜點類別發展多元視覺風格，讓商品特色更為鮮明，整體質感同步升級！今年頭牙預估將帶動相關業績成長一成以上。
全聯旗下甜點自有品牌 We Sweet 自2016年推出以來，以經濟實惠的價格提供多元甜點選擇，讓消費者在日常生活中也能輕鬆享受甜點帶來的療癒時刻。近年隨著消費者對甜點需求持續提升，We Sweet持續深化「月月有新意」的商品策略，每月依據季節與話題推出新品甜點，單月約推出3~5款新品，年度品項數更超過200款，透過不斷創新為甜點櫃帶來新鮮感。除了季節商品外，We Sweet也持續與品牌、名店合作推出聯名甜點，如 beard papa’s、辻利抹茶、HERSHEY’S、美祿、coco都可、蔡依林YOUR MAJESTY、法朋、馬修嚴選 等品牌合作，透過不同原料與風味的碰撞，為甜點櫃帶來更多元選擇，We Sweet從草莓季、芒果季、芋頭季到巧克力季等季節企劃，讓消費者每次走進門市都能發現不同甜點驚喜。
We Sweet甜點品類涵蓋瑞士捲、蛋糕、千層、派塔、點心菓子、布丁與麻糬等多元系列，其中麻糬類商品佔比每年持續成長，近年逐漸成為甜點櫃中的重要品類之一。而根據內部資料顯示，2025年麻糬類商品業績突破3億元，累計銷售超過600萬盒，其中象徵「好事發生」的花生麻糬長年穩居麻糬系列銷售冠軍，年銷量突破百萬顆，是許多家庭祭拜與日常享用甜點的熱門選擇，此外，We Sweet也透過不同商品角色打造完整甜點結構，例如而結合春季茶香推出的「抹茶紅豆大福」呼應季節話題；「黑糖涼糕」則長年熱銷品項，透過「節令×季節×長銷」的商品布局，讓麻糬系列在不同消費情境中都能持續受到市場青睞。
We Sweet麻糬系列商品由全球最大的麻糬製造商「家會香食品」專業製造。家會香長年專注於麻糬、大福與黑糖涼糕等產品製作，品項外銷全球超過70國，除獲得全球各項大獎外，更為全球最大的常溫麻糬供應商，年營收高達25億，家會香麻糬整體製程從原料蒸炊攪拌、包餡成型再到檢驗包裝，都經過層層把關，4大產線特點打造穩定產能與品質控管。
麻糬製作的第一步，關鍵就在糯米蒸炊與攪拌。家會香導入16台蒸煉機台，每台設備造價超過 200萬元，為了讓產能與品質同步發揮最大效益，①成立專屬食品工務部門，配置具備多項專業執照的專任技師，並再投入設備金額20%以上的費用進行客製化改裝，打造出全台少見的高規格蒸炊系統，讓整體產值提升50%，而由於全聯We Sweet麻糬系列堅持不添加防腐劑，家會香也特別配置 兩條專屬產線，在精密調整與製程優化之下，每日可蒸炊約300鍋糯米漿，產出約100噸麻糬粿皮，可製成超過100萬顆麻糬，若將麻糬堆疊，高度更相當於98座台北101！蒸炊完成後，粿皮隨即進入熟成攪拌製程，由22台攪拌設備接續處理。家會香針對不鏽鋼接觸面、攪拌軸承等關鍵零件進行客製化優化，降低製程中可能產生的油滴污染風險，更重要的是，攪拌機底部採用全程加熱工法，讓粿皮在攪拌過程中維持穩定熟成狀態，進一步形塑出麻糬特有的軟Q、綿密口感。
攪拌完成後，粿皮隨即進入麻糬與大福的包餡成型產線。家會香導入②多列型全自動包餡成型機，透過一條龍製程完成包餡成型與裝盒，不僅大幅提升生產效率，也讓每一顆麻糬、大福在外型、重量與餡料分布上都更穩定。麻糬商品的關鍵不只在外皮Q度，餡料比例更直接決定整體口感，因此所有包餡商品會依照不同產品特性設定最適皮餡比例，並經過數十次配方調整與盲測，找出最能兼顧外皮彈性與內餡飽滿度的黃金比例。例如全聯熱銷的「老鷹紅豆日式大福」即採皮餡比2：1製作，讓Q彈外皮與綿密紅豆餡達到最佳平衡，入口時既吃得到麻糬彈性，也能感受到內餡飽滿的滿足感。
而另一款全聯長銷人氣商品「黑糖涼糕」，則走出與麻糬、大福截然不同的製程路線。不同於前者採全自動包餡成型方式，黑糖涼糕保留更講究口感的③18刀純手工現切工法，由專業人力手工切製，讓每一塊涼糕在切面、厚薄與口感上都更細緻一致。也因為保留手工切製的工序，黑糖涼糕入口後更能呈現近似日式蕨餅般的Q彈滑嫩感，黑糖香氣與柔韌口感層層堆疊，也因此成為 We Sweet甜點中回購率最高的長銷商品之一。