記者吳瀛洲∕新北報導
新北市場處「二０二六新北黑白切大賽─黑白盤評鑑」決賽廿七日在板橋豫章工商登場，前十強（兩組別）參賽職人在限時壓力下展現精準刀工與烹調手藝，不僅拚速度，更要在熱氣騰騰的廚房中維持穩定品質；競賽由評審現場進行「盲吃評比」，誰能奪下黑白切大賽冠軍，預計四月十一日、十二日於空大全豬宴市集揭曉。
市場處表示，今年黑白切賽事分為「經典傳統」與「職人創新」雙組別，共有一一二組店家報名，參賽對象橫跨知名飯店餐廳廚師與巷弄市場職人，經過兩階段激烈評選後，兩組前五強晉級決賽，經典傳統組強調食材處理與傳統技藝，職人創新組則展現對豬肉料理的想像力。其中經典傳統組去年首屆冠軍「古早切仔麵」與亞軍「鑫鮮魚湯」今年雙雙挺進前五強。
市場處表示，決賽現場並採取「盲吃評比」機制，選手需在限時內端出最強的豬肉料理作品，評審在完全不知道店家身分的情況下，僅憑味覺、嗅覺進行嚴苛評分，回歸料理實力的對決。競賽最終名次將於四月十一日、十二日在國立空中大學舉行的「全豬宴市集」現場正式揭曉。
經發局長盛筱蓉表示，黑白切不僅是新北具代表性的庶民美食，更體現職人對食材處理的細膩功夫。