記者蔡琇惠∕新北報導
五月二十日為「世界蜜蜂日」，新北市農業局特別推薦深藏於平溪山林的珍稀土蜂蜜。二十六歲的青農闕莉恩，毅然放棄穩定的工作，返鄉傳承家族三十年的養蜂技藝，創立品牌「三耕早」，以時間與職人堅持，釀造出獨屬平溪山林的純粹滋味。
闕莉恩表示，童年由阿公帶大，山藥、綠竹筍與蜜蜂就是她的玩伴。大學畢業後，雖在研究室擁有一份穩定職務，但看著年事已高的阿公阿嬤，心中那份對土地的情感驅使她決定返鄉。品牌「三耕早」蘊含著對家人的深厚情感，不僅取自阿公闕三名字中的「三」，更融合了農業「耕作都要趁早」的勤勉精神，希望透過品牌化經營，讓平溪這份傳承三代的甜蜜滋味被更多人看見。
「三耕早」堅持飼養台灣原生種土蜂，採「林下自然放飼」，受惠於平溪山區氣候濕潤與森林資源豐富，土蜂得以自由穿梭林間，冬季能採收帶有人蔘香氣的「鴨腳木蜜」，春季則有香氣淡雅的「紅淡比蜜」，因一年僅採收兩季，產量極為珍貴稀少。青農闕莉恩分享，為了完整保留土蜂蜜的價值，捨棄高效率的加熱濃縮方式，堅持採用耗時費工的「低溫濃縮」技術。雖然製程需耗時超過二十四小時，卻能將溫度對蜂蜜影響降至最低，確保每滴蜂蜜都能維持最自然純粹的狀態。