記者陳建興／台北報導
台灣大豆需求仰賴進口，但國產大豆種植面積逐年增加，十年成長逾五點五倍，因具節水及減碳效益，是永續飲食亮點，台南農改場近年育成的新品種，也開發出具營養與機能的產品。
根據農業部統計，目前台灣大豆年產量約五千多公噸，只占需求量約百分之零點二，主要仍靠進口；不過，國產大豆種植面積正逐年增加，民國一０三年時只有約六百八十公頃，一一三年達四千四百七十三公頃，十年成長超過五點五倍。
農業部台南區農業改良場二十一日表示，在極端氣候與全球淨零轉型雙重挑戰下，國產大豆憑藉在地低碳、非基因改造、高新鮮度及安全可追溯四大優勢，逐漸成為環境友善的優質雜糧新選擇。
台南農改場場長陳昱初表示，大豆不僅是優質植物蛋白來源，更兼具節水、減氮肥與減碳等多重效益，透過稻田轉作及縮短運輸里程，正引領台灣邁向永續飲食新時代。
陳昱初指出，大豆屬耐旱作物，生長期間需水量僅約水稻的百分之三十至百分之四十，若依生育期精準供水，每公頃可節省五千至七千公噸農業用水，對水資源日益緊張的台灣而言，具有重要意義。