記者鄭錦晴／台東報導
端午節將至，傳統習俗便是吃粽子，惟粽子高油、高鈉且高熱量，容易增加身體負擔，台東縣衛生局今年特別融合健康飲食觀念，推出「ＦＵＮ粽聰明吃」飲食指南，透過聰明選材妙招，在歡慶佳節的同時也能守護自已與家人的健康。
衛生局表示，粽子口味多樣，但平均熱量與脂肪含量較高，民眾食用時避免過量攝取，導致肥胖或增加慢性疾病風險；因此民眾從節慶中建立減鹽、減糖與減油的良好飲食習慣相當重要。
要讓端午品粽吃得更健康，食材的選擇是重要關鍵。民眾在自行包粽或選購時，可選擇全穀雜糧選未精製，以紫米、燕麥、小米、紅藜或蓮子取代部分糯米，增添多層次嚼勁，其富含的膳食纖維更有助於促進腸道蠕動。
同時改以瘦肉、豆干、毛豆等取代高脂五花肉，瘦肉低脂低熱量，從源頭減少油脂攝取，讓應景美味更輕盈，少負擔。
粽子可加入豐富的香菇、鮮脆筍丁等蔬菜增添口感，鮮蔬的自然清甜不僅能為粽子提香解膩，更能確保膳食纖維的均衡攝取，營養更均衡。又堅果種子一茶匙，適量添加花生，其所含的不飽和脂肪，也可以守護心血管健康。
衛生局強調，健康飲食環境的建立，需從每個家庭的日常餐桌做起，期望透過「ＦＵＮ粽聰明吃」的健康策略，協助縣民預防並延緩慢性疾病的發生，落實「少負擔、真健康」的樂活新風貌。