記者林中行／花蓮報導
花蓮縣瑞穗鄉擁有得天獨厚的自然環境與優質農業資源，不僅以秀麗山水風光聞名，更孕育出多樣化且品質優異的農特產品。其中，鮮甜多汁的鳳梨與香甜綿密的南瓜，為瑞穗最具代表性的特色農產。為推廣在地農產品、深化食農教育理念，結合觀光行銷帶動地方產業發展，瑞穗鄉公所舉辦「瑞穗鳳梨創意料理競賽暨成果展」，透過創意料理競賽及成果展示活動，展現地方農業創新成果與多元價值。
瑞穗鄉公所表示，瑞穗為花蓮縣鳳梨產量最多的鄉鎮，主要栽培金鑽鳳梨及土鳳梨兩大品種。由於當地氣候溫暖、日照充足，加上純淨無污染的水源條件，使瑞穗鳳梨果肉細緻飽滿、香氣濃郁，入口散發自然蜜香，深受消費者喜愛。此外，瑞穗生產的南瓜品質優異，包括口感鬆甜綿密的栗子南瓜及適合燉煮、風味濃厚的傳統南瓜，皆是地方重要農作物之一。
瑞穗鄉公所指出，此次競賽以「鳳梨及南瓜創意入菜」為主題，邀請參賽隊伍發揮創意，運用瑞穗在地優質食材，融合傳統烹調技法與創新料理概念，打造兼具美味、健康與特色的創意佳餚。競賽現場香氣四溢，各隊選手展現精湛廚藝與無限巧思，將鳳梨與南瓜巧妙運用於主食、甜點及特色料理中，不僅呈現食材多元風貌，讓評審及民眾驚艷不已。
此次比賽共有五個團體參與，經過精彩且激烈的競爭，各組參賽隊伍皆展現卓越實力與創意，充分呈現瑞穗農產特色與料理應用能力。比賽成績揭曉，第一名由鍾曾涵茹、黃秀英獲得，第二名為黃聰儒、黃雯詩；第三名為陳玉蘭、張曉芬，各組作品均獲得評審高度肯定。
瑞穗鄉長吳萬德表示，鳳梨與南瓜隨著產季到來，公所積極推動各項農產行銷計畫，希望透過創意料理競賽活動，鼓勵民眾認識並選購在地優質農產，以實際行動支持農民。同時藉由活動推廣健康飲食觀念及食農教育，提升地方農產品能見度，進一步帶動農業與觀光產業發展，創造農民、消費者及地方共榮共好的三贏局面。