記者蔡琇惠∕新北報導
每到夏季正是新北市東北角海岸紫海膽盛產時節，滋味甘甜、香氣細緻，口感滑順綿密，因其鮮甜風味與豐富營養價值，向來是日式料理中備受喜愛的高級食材。新北市漁業處邀請民眾把握產季，走訪東北角漁村，品嘗來自產地的新鮮紫海膽。
漁業處表示，許多人喜愛的金黃色或橙黃色「海膽膏」，其實是海膽的生殖腺。每顆海膽體內具有五片生殖腺，夏季海膽大量攝食海中大型藻類，吸收充足養分，生殖腺逐漸發育飽滿，也讓海膽膏更加濃郁，此時品嘗最能感受海膽細緻鮮甜的風味。
貢寮在地漁民陳振益表示，卯澳紫海膽養殖於潮汐換水的潮間帶養殖池中，並與九孔鮑共同混養，利用純淨海水培育，風味鮮美不輸野生紫海膽。新鮮食材最適合以簡單方式料理，將紫海膽剖開後取出海膽膏直接生食，便能品嚐到最原始的鮮甜與滑嫩；也可搭配米飯與海苔製成壽司、手卷，或鋪在熱騰騰的白飯上，成為香氣濃郁的海膽蓋飯。
此外，將海膽與雞蛋混合後煎熟，再撒上少許蔥花，也是一道充滿漁村風味的私房料理，民眾若至貢寮品嘗紫海膽，可前往附近的海鮮餐廳，享用新鮮美味的在地漁產料理，及感受東北角漁村的獨特魅力。