記者陳建興／台北報導
中聯油脂苯駢芘超標事件持續延燒，外界對食品安全制度的檢討聲浪再起，公衛學者認為，中聯油品凸顯的並非單一產品出問題，而是整體食品供應鏈治理仍有待強化，未來應善用ＡＩ建立主動預警系統，打造安全防線。
台大公衛學院教授陳秀熙指出，過去十多年來，台灣歷經多起重大食安事件，政府已逐步建立完整的食品安全管理制度，從法規、檢驗到風險管理都有明顯改善。不過，這次中聯油脂事件顯示，真正需要補強的是整個供應鏈管理，而非只著重終端產品的抽驗。
他認為，食品從原料驗收、製程管理、產品放行，到最後流入市場，每一個環節都可能成為風險破口，若缺乏即時監測及異常通報機制，即使產品最後才被驗出問題，也可能早已流入市場，因此建立跨供應鏈的風險治理機制，是未來食安改革的重要方向。
陳秀熙強調，食安管理不能只停留在事件發生後才啟動追查，而應建立預警系統，透過即時資料蒐集、異常分析及快速通報，在問題尚未擴大前就能及早介入。ＡＩ未來將可扮演重要角色，協助整合原料來源、製程、檢驗及流向等大量資訊，提升異常偵測速度，建立更有效率的食品安全防護網。
對於衛福部提出食安法修法方向，擬要求一定規模或高風險食品業者董事會設置具有食品、公共衛生或醫療等專業背景的獨立董事，陳秀熙則樂見其成。他說，這項措施是制度面改革的重要一步，除了追究法律責任之外，更重要的是把食品安全專業納入企業決策核心，讓董事會能從源頭監督風險管理。