記者陳建興／台北報導
一向以精湛法式烘焙工藝和品味美學聞名的「深夜裡的法國手工甜點」（以下簡稱深法），與來自法國諾曼第、風靡全球逾百年的依思尼乳品深度合作，展開全新篇章。今年，深法以法式烘焙工藝為經，依思尼AOP法定產區認證乳品為緯，恣意穿梭風味象限中，創業16年來首次以法式風味曲線詮釋台式糕餅—水果酥，並獨家串連ISIGNY產區海鹽焦糖乳牛罐，以7款糕點新品、2款獨家引進的依思尼焦糖軟糖、4款人氣甜點與1款濾掛式杉林溪高山烏龍，總數31件，為粉絲獻上與眾不同的《夜色迴響》中秋獻禮，極致內斂的奢華，即日起開放預訂。https://minuit.freestore.tw/
延續深法2023年以來中秋禮盒「月夜」系列的設計敘事，今年《夜色迴響》將神秘的湛藍夜空轉化爲承載風味與記憶的國度，閃爍著由甜點化身而成的璀璨星光，粉絲只要伸手摘星，輕抿一口，甜蜜風味即刻勾起過往記憶中的共鳴。多年來，堅持傳達經典法式烘焙工藝不遺餘力的深法創辦人Rick說：「這次與依思尼聯名的《夜色迴響》禮盒，我們試圖結合台灣與法國最具代表性的元素，運用依思尼AOP法定產區認證乳品，透過法式技法展現奶油的多種表情，讓不論是台灣人或外國人都能感受到熟悉、新奇，同時又能勾起風味記憶裡的趣味聯想，讓人們互相理解、產生共鳴。」
烘焙路上堅持純法路線的Rick今年首度將台式水果酥納入產品線，Rick說：「鳳梨酥是台灣最具代表性的甜點，以依思尼發酵奶油製作，再以法式烘焙技巧變化，呈現專屬於『深法流』的三款水果酥—金鑽鳳梨酥、紫薯芋頭酥和紅韻檸檬酥」。Rick認為好的鳳梨酥，一拆袋就該聞到奶油香且品嚐時不掉屑，奢侈地以帶濃郁乳香和榛果香的依思尼AOP發酵奶油打造酥皮的極致酥鬆感，同時顛覆餡料多、酥皮少的常規，以皮餡8:7的比例打造深法專屬的三款水果酥。「金鑽鳳梨酥」整體酥皮比例加重，一拆袋就飄散精緻高雅的乳香甜感，酥皮入口完美平衡了高純度金鑽鳳梨餡的風味，酸香不甜膩，奶香餘韻讓人回味無窮。
在酥皮中加入天然紫薯粉添色的「紫薯芋頭酥」則是包裹千挑萬選的台中產芋頭餡，吸收餡料所含水分的酥皮綿細柔軟，與芋頭餡融為一體，口感近似燒果子，天然芋頭香氣摻和奶香，風味悠遠迷人。
延伸自檸檬紅茶概念的「紅韻檸檬酥」，在酥皮中加入紅韻紅茶粉，包裹來自屏東的糖漬檸檬和檸檬皮，帶著柑橘精油、濃烈酸香的餡料呼應餅皮中的茶韻，而依思尼AOP發酵奶油的極致奶味打造優雅的尾韻，完美復刻檸檬紅茶風味之外，更添高級感。
依思尼乳品廠旗下，以銅鍋熬煮傳統技術、嚴格控制製程聞名的焦糖廠Caramels d’Isigny也來助陣。Caramels d’Isigny的焦糖口味多達70種以上，《夜色迴響》禮盒獨家引進「依思尼海鹽焦糖軟糖」和「依思尼蘋果焦糖軟糖」2種口味讓消費者嚐鮮，同時預告深法獨賣的「ISIGNY產區海鹽焦糖乳牛罐」八月初將於官網開放預購、聖誕節到貨，享受百年焦糖風味，不用遠赴法國就吃得到。
每年禮盒不缺席的蛋白餅，Rick在今年的「海鹽焦糖蛋白餅」配方中加入依思尼海鹽焦糖丁、杏仁片和伯爵茶粉，並一改擠花造型，塑形成岩石狀，一口咬下，伯爵茶的濃厚香氣四溢，焦糖丁的甜脆和杏仁的堅果香在咀嚼時不斷迸發的層次，輕盈質地外更添口感。
為了豐富禮盒甜點的口感變化，納入常溫蛋糕是Rick長久以來的設計堅持。今年，Rick拆解熱潮持續不退的杜拜巧克力元素，以全然法式烘焙技法融入全新品項「迷你巧克力咕咕霍夫」和新口味「開心果瑪德蓮」中。
源自於法國阿爾薩斯的咕咕霍夫，是質地介於磅蛋糕與布里歐麵包之間的傳統發酵糕點，但為了利於常溫保存，Rick將咕咕霍夫配方調整成更接近磅蛋糕，並且在麵粉中加入些許杏仁粉增添香氣與濕潤度，同時以70%巧克力混搭可可粉，除讓巧克力風味更加濃郁，也讓可可脂增添咕咕霍夫的柔軟度，入口質地濕潤綿軟，巧克力風味持續綻放。
經典的瑪德蓮，此次推出開心果口味。為維持瑪德蓮質地必須蓬鬆、濕潤卻不出油的傳統特色，Rick嚴守法式古典技法製作，並添加最頂級的西西里產開心果醬創作出最濃郁的堅果風味，清香不膩口、綿軟細緻，將地中海暖陽所孕育的奢華香氣，完美封存在這款宛如綠寶石的經典糕點之中。
以往備受好評的夾心蛋糕，此次推出全新「伯爵香檸夾心」口味，以布雪蛋糕為原型的蓬鬆小圓餅，包夾以白巧克力調成的檸檬餡，酸香迷人風味與醇厚的茶香完美交織，呈現宛如英式下午茶的細緻層次，難怪總讓粉絲們驚豔不已。
禮盒飲品，Rick今年精選帶有清揚花香與滑順喉韻的「杉林溪高山烏龍茶」，茶湯果膠質豐富、口感飽滿圓潤，用以搭配各式糕點，既能保有茶質個性，又能完美烘托各色甜點。茶包採掛耳式設計，將原片茶葉稍微切碎，讓茶香萃取更快速、風味更充足，回泡後依然香韻十足。
除上述全新品項，《夜色迴響》聯名禮盒內還包含經典糕點「費南雪」、「奶油千層酥」、「依思尼焦糖沙布列」、「依思尼Mimolette起司胡椒餅乾」，共有雙層頂級款、單層經典款和精選果酥禮盒等3種選擇，即日起，大宗訂購推出限量100組的200元試吃組合，並提供企業識別等服務，一年一度精心打造的傾心之作，值得擁有。