記者張正量／宜蘭報導
傳統原鄉食材迎來產業轉型新契機！過去多作為部落料理提味配角的「刺蔥」，如今在國立宜蘭大學USR計畫團隊與在地企業的跨界合作下，透過專業育苗技術與產品創新研發，成功翻轉為極具市場競爭力的特色商品，並於「樸豔辣椒美食文創館」設立USR創生小站，為部落經濟注入新動力。
宜蘭大學生物技術與動物科學系陳怡伶教授、食品科學系陳翠瑤副教授等人，與葉家香世界辣椒莊園葉武訓總經理深入合作。團隊導入品種選擇與栽培指導，解決量化種植瓶頸，並以大眾接受度高的甜辣醬為基底，精準融入刺蔥香氣，研發出刺蔥甜辣醬、刺蔥辣椒醬及剝皮辣椒等多款風味調味料。
葉武訓總經理指出，這次使用原鄉金岳部落生產的刺蔥，是經過三個月十多項產品的研發，最後決定以刺蔥辣椒醬和刺蔥甜辣醬出發，主要是刺蔥有特別的香味，一般民眾不一定能接受，但使用在甜辣醬上，不但增添風味，也讓口感更有層次，未來還會開發刺蔥巧克力等多元產品，建立可持續的小型經濟模式，藉由市場銷售帶動部落契作收購，創造產業與社區雙贏。
為深化在地實踐，樸豔辣椒美食文創館負責人葉家瑜特別規劃店面空間打造「USR創生小站」，展示計畫成果與創新商品，期望將此處打造成為產學合作與原鄉文化交流的新據點。