本報綜合報導
台灣國際美食創新交流協會日本分會二十九日在東京舉辦台灣美食交流活動，邀請台灣主廚以傳統辦桌料理為主題設計菜單。其中，台灣宴席常見的「龍蝦三明治」成為活動亮點。
活動由台灣主廚江信毅與助理主廚呂偉嵩掌廚。有別於日本較常見的小籠包、魯肉飯及夜市小吃等台灣料理；菜單以台灣傳統辦桌菜為主軸，希望讓日本民眾認識台灣料理的宴席文化。
其中，最具代表性的料理是「龍蝦三明治」，過去常見於台灣婚宴及辦桌場合，但在日本的台灣料理店中並不常見。不少日本食客表示是第一次吃到龍蝦三明治，對這樣的料理組合感到新鮮。
這次菜單還包括台灣冷筍、澎湖花枝丸、刺蔥金瓜蒸龍虎斑、山當歸椴木香菇燉雞湯、客家梅干扣肉，以及甜點楊枝甘露。為呈現更接近台灣辦桌料理原有的味道，這次使用的多項食材均從台灣運至日本，其中包括一些平時在日本不易取得的台灣特色食材。
活動現場氣氛熱絡，台日參加者席間不時交流料理的食材、味道及吃法。也有日本食客品嘗料理後向江信毅表示，希望他未來能到日本開店，讓日本消費者平時也有機會吃到龍蝦三明治及其他台灣辦桌料理。
江信毅表示，辦桌同時也代表台灣人招待客人的方式，希望日本民眾在品嘗料理的過程中，也能感受到台灣人熱情待客的一面。