記者王正平/高雄報導
高雄知名老字號江浙菜餐廳「祥鈺樓」，由於疫情及經營者年事漸高等因素，數度歇業後正式熄燈，讓許多老饕深感不捨；「PK褲子大王」董事長楊政城因不捨老店就此走入歷史，決定原址接手經營，更名為「祥鶴樓港式海鮮餐廳」，並斥資千萬元進行餐廳空間改造、設備升級與菜色精進，盼讓陪伴高雄人一甲子的經典滋味繼續傳承。
「我想把它承接下來，一直延續下去，讓大家保留這份美好的記憶。這個味道我不想換，就是希望把它留下來。」楊政城表示，自己多年來也是祥鈺樓的忠實顧客，得知餐廳因經營者退休、後繼無人而熄燈，心中相當不捨，因此決定接下的不只是一間餐廳，更是一段屬於高雄人的共同味覺記憶。
為讓老顧客找回記憶中的熟悉滋味，祥鶴樓特別留用原有廚師團隊與服務班底，經典菜色也盡可能完整保留，包括外酥內軟的「手工蔥油餅」、香氣濃郁的「清蒸臭豆腐」、大火快炒的「韭黃清炒鱔糊」，以及紅燒下巴、東坡肉、北京烤鴨等老饕熟悉的拿手菜。
此外，祥鶴樓也邀請國宴主廚進駐坐鎮，在原有江浙菜基礎上加入港式料理與新鮮海鮮，並推出「熗蟹」、「蜜汁火腿」、「避風塘臭豆腐」等新菜色。其中，「避風塘臭豆腐」將老店經典臭豆腐以港式避風塘料理手法重新演繹，讓熟悉的傳統食材展現全新風貌；搭配熗蟹、蜜汁火腿等特色料理，從「保存老味道」進一步走向「老菜新作」，讓老饕吃得到回憶，也讓年輕世代找到新的驚喜。
楊政城表示，祥鶴樓重新開門迎客，希望做的不只是「老店新開」，而是讓曾經在這裡留下回憶的人，還能回來吃到熟悉的味道；同時透過菜色與服務的持續創新，讓年輕世代也願意走進餐廳，認識這份屬於高雄的老滋味。
值得一提的是，「PK褲子大王」董事長楊政城，過去以令人印象深刻的經典廣告文案「再大的鳥都裝得下」打開品牌知名度；之後跨足旅宿產業，又打造「鳥巢商旅」。如今接手老字號餐廳，並將「祥鈺樓」更名為「祥鶴樓」，企業發展一路與「鳥」結下特殊緣分，也成為這次老店重生過程中的趣味話題。
為慶祝重新營運，也希望找回曾經與祥鈺樓共同走過歲月的老顧客，祥鶴樓特別推出「老顧客回娘家」活動。即日起至2026年10月31日止，凡過去曾在「祥鈺樓」用餐並保存當年用餐照片的顧客，只要至祥鶴樓出示珍藏舊照，並同意授權店家將照片展示於餐廳「回憶形象牆」，即可於現場免費享用經典招牌手工蔥油餅及清蒸臭豆腐各一份，每桌限招待一份。
祥鶴樓希望藉由一張張珍貴的老照片，把不同年代顧客留下的故事重新找回來。一張照片，可能是一場婚宴、一桌壽宴，也可能只是全家人一次平凡卻珍貴的聚餐。當這些照片重新出現在餐廳牆面上，記錄的不只是祥鈺樓的歲月，更是一代又一代高雄人的生活記憶。