記者陳建興／綜合報導
一鍋熱砂鍋佐一杯好茶、一碗現切韓式刀削麵配極凍冰美式。從提供餐飲走向提供多元用餐解決方案！這一鍋餐飲集團推出全新品牌「探燒 砂鍋小茶館 TEN SHOW」、「釜山製麵所」，雙品牌首店同步落腳台中，借鏡日本與韓國將特色料理、飲品及生活文化融入日常的餐飲形式，以「平價質感」為核心，打造兼具正餐、飲品與社交功能的複合型餐飲新模式。此次集團從過往火鍋、燒肉等多人聚餐市場，進一步延伸至個人及小型聚會等日常外食需求，透過精巧店型與彈性餐點組合，為集團下一階段餐飲布局開拓新方向。
讓吃飯重新成為一天中最開心的時候！這一鍋餐飲集團總經理張佶文表示：「過去前往釜山跟日本旅遊時發現，當地的餐飲其實並不貴，雖然簡單，但一樣能提供該有的特色跟合宜的價格。曾經台灣也有這樣平價又優質的餐廳，我們希望找回當初的美好，並且給現代多元的消費者一個簡單的用餐解決方案，而不是只有吃到飽或吃飽的選擇。」
集團透過「探燒」、「釜山製麵所」雙品牌布局，不僅是餐飲版圖的延伸，更是集團從提供餐點與用餐場所，逐步轉向提供多元餐飲解決方案的策略布局。透過特色料理、飲品文化與空間體驗的整合，讓餐廳不再侷限於單一用餐目的，而能因應一人簡餐、雙人約會、多人聚餐、商務交流及餐後休憩、外帶外送等不同需求，提供更具彈性的消費選擇。兩品牌將以首店作為市場驗證起點，持續評估消費需求與經營模式，探索多場景複合型餐飲的發展潛力，作為集團下一階段品牌發展布局的重要依據。
傳統砂鍋料理常與合菜、多人共享連結，「探燒 砂鍋小茶館 TEN SHOW」則以「砂鍋料理 × 現代茶館」重新詮釋熟悉的中式飲食形式，將過去常見於多人餐桌的大菜，轉化為更適合個人享用的日常料理。品牌提出「五味入鍋、五飲成韻」的餐茶概念，以五大砂鍋風味結合五款特色飲品，透過料理與飲品在風味上的呼應與對比，讓中式料理與台灣飲茶文化在日常餐桌上相互成就。主廚團隊以蒜香、川渝麻香、金酸、黃燜醬香及茄香演繹五大砂鍋風味，運用砂鍋保溫蓄熱的特性，讓料理離火上桌仍保有熱度；飲品則汲取台灣茶飲文化融合茶葉、花果與季節風味的特色，以紅茶、烏龍茶及綠茶為基底，融入荔枝、白桃、百香果、水梨、梅汁等風味，呈現台灣茶飲結合傳統茶韻與當代調飲創意的多元風貌。
從多人共享的砂鍋大菜到一人也能享用的日常料理，「探燒」不只改變餐點份量，更將正餐與飲茶結合，讓消費者在享用料理之餘，也能自在喝茶、聊天與相聚。店內以明亮、自然、留白的現代茶館設計，營造適合個人用餐與朋友聚會的舒適空間，讓傳統中式料理以更貼近日常生活的形式呈現。餐點99元起，以麻婆豆腐為入門選擇，另可加價15元起搭配白飯；同時因應現代消費者減少澱粉攝取及多元飲食需求，提供生菜作為副食選擇，讓消費者依個人飲食習慣彈性搭配。透過料理、飲品與空間的整合，「探燒」打造兼具正餐、品飲與社交功能的現代中式餐茶館，讓一鍋熱菜、一杯好茶成為輕鬆融入日常的平價質感餐飲體驗。
「釜山製麵所」則從韓國日常飲食出發，以韓式特色湯麵與韓式手工刀削麵為核心，跳脫傳統韓食館路線，主打蛤蜊麵180元等特色麵食，更以新鮮豆漿當日現做豆花煲，並結合布帳馬車街頭小吃，打造更貼近韓式文化的餐飲體驗。最吸睛的經營特色在於「正餐無縫接軌咖啡館」。消費者享用完熱燙麵點後，不必轉場即可在同座位享用韓國標誌性的「阿美利卡諾（冰美式）」與傳統甜米露，一站滿足飽足與社交聊天需求。
空間設計揉合韓屋元素與現代韓國咖啡館語彙，以簡約、開放的氛圍呈現韓系生活感。從一碗麵到一杯咖啡，「釜山製麵所」希望帶進台中的，不只是奏韓式料理，更是一種貼近當代韓國城市生活的用餐節，打造兼具飽足美味與風格打卡的一站式韓系食飲聚落。