記者張翔／嘉義縣報導
烏魚季到了！嘉義縣政府推出校園食魚教育活動，首站七日在布袋鎮景山國小，由縣長翁章梁及名廚吳文智，與中高年級共三十名學童互動，從認識在地養殖烏魚開始，介紹烏魚是如何由產地到餐桌、烏魚有哪三寶、烏魚子製作流程，透過遊戲、機智問題及帶領學童動手做料理體驗，盼讓孩子們能愛上吃魚，從小扎根。
在廚師引導下，翁縣長與學童們動手學習炸烏魚塊，透過親手沾麵粉、沾蛋液、沾麵包粉，再交由主廚油炸，當酥炸完成後，翁縣長與學童們一同享用自己親作的炸烏魚塊，孩童們大讚好吃及美味，吃得津津有味。
嘉義縣政府今年第二年舉辦烏魚校園食魚活動，規劃至布袋鎮景山、好美、布新及東石鄉龍崗等四所國小舉辦，首場活動由景山國小起跑；食魚教育除了寓教於樂，帶領學童認識烏魚外，也在活動當天，分別為這四所國小師生營養午餐加菜—普羅旺斯酥炸烏魚塊，讓學童能直接品嘗，認識家鄉所養殖的水產品，也讓營養價值高的烏魚，幫學童健康加分。
隨著漁業資源枯竭，近幾年來野生烏魚產量不穩定並漸趨稀少，政府輔導鼓勵漁民從事養殖烏魚，改變台灣烏魚產業的發展方向，使得烏魚養殖產業因而蓬勃發展，而且養殖烏魚的烏魚子，在飼養條件與製程不斷改良提升下，因為品質穩定且豐美，風味和口感逐步超越野生烏魚子，已成為市場的主流。
烏魚子是年節送禮或自用的最夯的年貨，烏魚三寶亦是冬季時令海鮮，嘉義縣因有優良的養殖環境，可以孕育肥美健康的烏魚，加上有充足海風及冬陽，是製作烏魚子的絕佳條件。
烏魚子製作流程，包括精選雌魚、採卵、綁線、鹽漬、脫鹽、烏魚子美容、壓模成型、反覆曝曬、真空包裝；優良的烏魚子可以從外表判斷，好的烏魚子外表美觀且大小厚薄一致，沒有殘肉或其他附著物，卵粒勻齊、色澤赤黃而有透明感，乾溼度適中，且軟硬合宜，風味和口感俱佳，無過鹹或過淡，且顏色為深橘紅色為佳。