記者葉進耀∕台南報導
米酵菌酸食物中毒案備受矚目，市府衛生局派員稽查四家粿條、河粉餐飲業者，結果均未能出具從業人員健康檢查報告，其中三家業者亦未能提供粄條來源文件，當場令業者限期改善，屆期複查不合格，將依法開罰。
台北市寶林茶室餐廳捲入食物中毒案，受害者曾食用粿條、河粉等料理，也確定為「米酵菌酸」所致。衛生局指出，為保障民眾飲食安全，廿九日下午派員至四家供應粿條及河粉類的餐飲業者稽查。
針對食品保存環境、食品衛生部分，四家業者均符合規範，卻無一家能出具從業人員健康檢查報告，當場令業者限期改善，屆期複查不合格，則依食安法開罰六萬元以上、兩億元以下罰鍰。
此外，其中有三家業者因現場未能提供粄條來源文件，衛生局後續將追蹤複查，若複查不合格，將依食安法開罰三萬元以上、三百萬元以下罰鍰。
衛生局說，粿條、河粉等米濕製品水活性較高，常溫下極易使微生物繁殖，如保存不當易造成食品中毒，故生產後，於批發、零售或餐飲業使用時，皆應盡可能冷藏保存於攝氏七度Ｃ以下，並採先進先出原則，以維持產品的新鮮與品質。烹調後食品如未能馬上食用，應冷藏於七度Ｃ以下或熱藏保存於六十度Ｃ以上，不宜反覆加熱。