記者陳建興／台北報導
曾獲 CNN 認證為世界十大素食城市台北代表之餐廳——果然匯首度攜手高營養蔬菜品牌一寸鮮，以發芽三天大的青花椰苗「三日苗」為主角，搭配豐富蔬果及自然食材，結合異國料理手法打造夏季限定餐區，製作屬於自己的 Poke Bowl，體驗 DIY 夏威夷拌飯的樂趣。沁涼飲料區還有三日苗綠拿鐵！
在日本，每秒鐘賣出兩盒的三日苗超級青花椰苗，其營養價值被譽為比蔬菜之王青花椰菜高出 20 倍 。果然匯營運總主廚陳信瑋表示：「三日苗獨特的微辛辣風味，和其他食材搭配食用，像是多了種自然香料、別具有記憶點。這次研發新主題時，就想到將三日苗、橄欖油與炒洋菇清拌製成蔬食Poke Bowl的主角。」不僅味道上增添特色、同時也提供高價值營養。
“ Poke ” 源自夏威夷，當地漁民因為在船上不方便烹煮，便將食材切成小塊，加入海鹽、海藻等佐料，搭配米飯一起生食。今年夏天，在果然匯主廚的巧手下，以發芽三天大的青花椰菜小寶寶「三日苗」特製成主料「橄欖油洋菇拌三日苗」，搭配酪梨、秋葵、紅藜、北非小米、夏威夷豆鳳梨醬、墨西哥莎莎醬等十多種配料，混搭創作屬於自己的夏威夷拌飯，重新詮釋這道來自海島的國民料理，成為更多元均衡的「機能性蔬食」。
果然匯人氣壽司區也有新作，「三日苗捲壽司」，採用鹽麴豆腐泥包覆三日苗，和風調味襯托芽苗自然口感；「三日苗黃金天貝捲」則以春捲皮包裹炸天貝及生菜、揉合沙嗲地瓜泥增添風味，是適合夏季的清爽料理。這次也首度推出「綠拿鐵」放入夏季特調，成分包含高濃度「蘿蔔硫素」的三日苗、西洋芹及小黃瓜，再加入蘋果及鳳梨帶出自然甜味，一杯獲取豐富的植化素及膳食纖維。
蘿蔔硫素是青花椰菜以及其他十字花科蔬菜擁有獨特的植化素（phytochemicals），對人體健康存有許多益處。蘿蔔硫素本身也是一種抗氧化劑，可以對抗並修復身體細胞的損傷，幫助身體排毒，且有助於改善腸道健康。知名家醫科醫生李思賢表示 ：「蘿蔔硫素會觸發 NRF2 轉錄因子，調控自身的抗氧化以及免疫路徑，產生一連串的抗氧化機轉讓代謝變好，能夠維持高檔達到 72 小時，相對於其他單次的抗氧化物維生素（例如維生素 C ）只有 3~4 小時左右的效力，多出了近 24 倍。」
親子防癌營養師陳冠蓉則指出，夏天到了，皮膚經常曝曬陽光，會增加紫外線誘發皮膚癌的機會。蘿蔔硫素能夠促進皮膚細胞產生較多的抗紫外線蛋白質，因此，能阻擋紫外線對皮膚的傷害。吃少量三日苗就能補充到足夠的蘿蔔硫素，相當於吃一大盤青花椰成菜所含的蘿蔔硫素，是我非常推薦的的關鍵營養食物之一。
即日起到 8/31 ，在一寸鮮官網、家樂福、c!ty’super、Mia C’bon、聖德科斯、主婦聯盟等各大通路購買「三日苗 超級青花椰苗」即可獲得果然匯 $200 用餐優惠。盼在炎熱天氣中，提供當令美味佳餚，也讓大家體驗機能性蔬食，感受多元異國文化，營養跟美味不用二選一。