記者劉晴文／南投報導
近年來，健身風氣盛行，健康飲食成為熱潮，而雞蛋因其富含優質蛋白質而受到健身愛好者青睞。南投縣政府衛生局提醒消費者，在選購蛋品時，應優先選擇標示完整的雞蛋，注意有效日期，並觀察蛋殼的外觀應完整、光滑且無裂痕。蛋品買回家後應趕快冷藏，以確保蛋品新鮮。
衛生局指出，雞蛋價格實惠，烹飪方式多樣，能提供豐富的氨基酸、維生素和礦物質，有助於肌肉修復和增長。因此，健身人士可多加食用雞蛋，提升健身效果。
溫泉蛋和水波蛋是兩種受歡迎的雞蛋料理，因其口感獨特且營養豐富而受到廣泛青睞。一般來說，蛋黃在攝氏65℃時，呈現半凝固狀態，而蛋白在62-65℃時會減少流動性，因此，製作溫泉蛋時可將生蛋浸泡在 65℃左右的熱水中約30分鐘，讓蛋白及蛋黃維持在最佳口感。水波蛋的製作則稍有不同，需先在鍋中加水至小滾，避免沸騰的水產生氣泡打散蛋白，然後打入雞蛋，並在水中形成旋渦，使蛋白均勻包裹住蛋黃，煮約3至4分鐘即可，如果以較新鮮雞蛋製作水波蛋，蛋白較不容易散開，容易成功；如果是儲存稍長時間的蛋，可在水中加入鹽或醋，可幫助蛋白凝固，提高成功率。但無論成品美觀與否，都能保留雞蛋的營養，並帶來豐富的口感享受，民眾在家也能試作看看。
衛生局局長陳南松也提醒消費者，在選購蛋品時，可優先選擇標示完整的雞蛋，注意有效日期，避免購買過期產品。也可注意觀察蛋殼的外觀，表面應無異常斑點或污漬。此外，蛋品的儲存環境也需注意，應儘量選擇存放於陰涼處或冷藏櫃中的雞蛋，回家後趕快冷藏，以確保蛋品新鮮。該局也會積極查核蛋品販售場所環境及來源，確保民眾能安心享受美味與健康兼具的食材。