記者曾厚銘∕彰化報導
彰化縣長王惠美廿五日前往彰化卦山村的「雷打石食品工坊」，頒發青創最高補助卅萬元，給予青年李彥潁先生築夢創業的成果肯定及鼓勵。王惠美表示，李彥潁曾經在工研院、竹科當了六年工程師後，回到中部從事玻璃表面處理工作，受到疫情影響，太太李芳沒辦法回家鄉湖北，十分思念家鄉口味，夫婦倆便開始研發獨創辣椒醬「雷打石」品牌，終於做出思鄉幸福好滋味。
王惠美指出，創造的辣椒醬，不僅口味獨特，且與芳苑鄉農會輔導推薦榮獲十大神農獎的芳苑鄉福華畜牧場負責人吳鴻基先生合作，選用畜牧場出產無腥味的益生菌鴨蛋製成鹹蛋，鹹蛋內油脂更加豐厚，搭配辣椒醬調味，成為富有層次感的「金沙辣椒醬」，榮獲國際美味評鑑所頒發「風味絕佳獎章」二星獎章。另外，與靜宜大學理學院團隊共同合作，除了使廢棄蛋殼回到餐桌上成為餐盤外，更利用鴨蛋殼經過高溫燒結之後產生的抗菌效能，開發抗菌肥皂，未來也將投入抗菌布料的研發。
李彥潁說，因為太太想念家鄉的滋味，所以開始復刻湖北有一個村落地名叫雷打石那邊的醬料，他們就把彰化的一些農產品用湖北料理手法做出熱乾麵的醬料。