記者陳建興／台北報導
年節將至，象徵好兆頭的「獅子頭」一直是餐桌上不可或缺的傳統佳餚，在保留完整的台北第一個眷村-四四南村中的好丘信義店全新推出四道眷村風味新菜，其中《手工白菜獅子頭》，日銷百份，成為今年冬季信義區最受歡迎的眷村風味菜色。許多人記憶中小時候的家鄉味卻漸漸被遺忘。好丘信義店以傳承眷村飲食文化為初衷，特別將代代相傳的經典菜色融入菜單，並根據季節推出改良版眷村料理，用創新手法重現舊時風味，勾起人們心中那份難以忘懷的懷舊記憶，讓每一口都帶來幸福與美好的餐桌體驗。
「好丘信義店」坐落於充滿歷史記憶的台北第一個眷村「四四南村」。這裡完整保留了濃厚的眷村懷舊氛圍，每一處磚瓦和小巷都彷彿訴說著50年代台灣眷村生活的溫馨故事。在這片充滿人情味的土地上，台灣貝果第一品牌好丘Good Cho’s，秉持著傳承與創新的理念，結合年輕主廚們的巧思，將眷村味道注入全新生命力。他們透過挖掘老居民的飲食記憶與傳統風味，將那份家的溫暖透過一道道精緻料理呈現在顧客眼前。
《手工白菜獅子頭》以國產豬絞肉為基底，嚴選精確的肥瘦比例，確保每顆獅子頭入口即化又保有肉汁的鮮甜滋味。特別添加荸薺，增添清脆口感，同時使用獨家配方調料，讓整體風味層次更加豐富。經過手工捏製、油炸定型後，再以文火燉煮至入味，最終呈現軟嫩多汁的完美質地。此外，獅子頭底下搭配的台灣梨山高山白菜，更是這道菜的另一亮點。燉煮後仍保有鮮甜與爽脆，完美襯托出獅子頭的濃郁滋味，是寒冬中暖心又暖胃的佳餚。
《茄汁福圓燉牛腱》嚴選優質牛腱與台灣龍眼乾、新鮮番茄及香料慢燉數小時，牛腱肉質軟嫩中保留適度彈性，每一口都充滿滿足的咀嚼感。龍眼乾帶來自然的甜香，恰好平衡番茄的微酸，讓湯汁濃郁醇厚且層次分明。湯汁香醇暖胃，更是冬天的暖胃之選。
《家常麻婆豆腐》專為素食者量身打造，選用高品質素絞肉與嫩豆腐作為主角，完美呈現傳統麻婆豆腐的經典風味。以自製雙料豆瓣醬為基底，融合花椒粉與花椒油的香麻氣息，經過細火慢燉，激發出濃郁的層次感。滑嫩的豆腐入口即化，搭配彈牙的素肉末，每一口都充滿麻辣鮮香，既保留了經典的地道滋味，又減少了油脂負擔，讓素食料理也能成為米飯的絕佳搭檔。
《檸香松露舒肥雞》以舒肥工法精心烹調的雞胸肉，搭配濃郁松露與清新檸檬特製醬汁，酸香開胃，層次豐富，為每日清爽佳餚的不二之選。
想要在過年前品嚐到正宗的眷村風味美食，就千萬不能錯過好丘信義店全新推出的四道經典眷村料理。在這充滿歷史氛圍的四四南村建物中，細細品味手工白菜獅子頭的軟嫩多汁、茄汁福圓燉牛腱的濃郁香醇、檸香松露舒肥雞的清爽細膩，以及家常麻婆豆腐的麻辣鮮香。每一道料理都傳遞著幸福感，讓每位顧客在舌尖上找回懷舊食光的溫暖，與親朋好友共享年節幸福時光！