記者陳建興／台北報導
當消費者對健康飲食的關注日益提升，麵包產業正迎來一場結合營養、健康與風味的革新。開元食品日前成功舉辦「穀物與烘焙未來展望研討會」，正式宣布與德國百年烘焙原料品牌IREKS合作，正式引進一系列專業級穀物麵包預拌粉與烘焙技術，為台灣市場注入全新動能，推動麵包產業邁向「健康、減負擔、全穀化」轉型，助力亞洲麵包產業再升級。
IREKS集團創立於1856年，總部位於德國庫倫巴赫，為全球90多國烘焙業者信賴的原料品牌，IREKS不僅具備超過160年技術底蘊，更以「讓好產品更好」（We Make Good Things Even Better）為使命，從麥芽種子選擇、原料控管到配方研發，全面落實食品安全與品質管理，橫跨麵包、糕點與釀造麥芽的多元產品化，並以科學研發中心與實驗室為後盾，建構出「IREKS IQ」五大品質支柱：嚴選原料、創新研發、專業諮詢、全球行銷與在地合作，確保每一項產品皆達到國際標準。
開元食品為IREKS台灣區總代理，引進德國黑裸麥麵包粉、多穀籽雜糧麵包粉、法國鄉村麵包粉、酸種麵糰粉等11支品項。看準IREKS獨家的酵種技術不僅能提升麵包濕潤度，更可有效降低麵包老化程度及減化製程複雜度，協助烘焙業者大幅提升生產效率與麵包品質穩定度。
IREKS本次研討會重磅發表多款專為亞洲市場打造的穀物麵包粉，及天然發酵的酸種麵糰粉，強化烘焙產品的風味層次與營養價值。開元食品特助戴淑文表示，IREKS的產品不只重視口感，更從健康出發，讓烘焙師傅在提升品質的同時，能以更少的添加、更簡化的工序，創造出更自然、無負擔的穀物烘焙價值。
現場以IREKS麵包粉，重新詮釋超過30種麵包品項，如：日式粗黑麥奶油麵包捲、德國清道夫貝果、蝴蝶結、巧巴達、瑪芬、酸種麵包等，將展區劃分為三大區：台式歐包、經典歐風、創意應用，成為台灣首度專為穀類麵包打造的微型食品展，成功吸引五星飯店、烘焙業界高度肯定與關注，展現IREKS在烘焙技術與創新研發的實力。
IREKS的酸種麵糰粉是以廠內自行培育的酸種作為起種，精心培育而成，完全發酵後再以溫和方式進行乾燥處理，無論是直接作為酸種，又或是添加在其他歐式麵包中，都能夠在生產中確保產品的穩定性，並賦予經典酸種麵包特有的層次風味，協助烘焙業者精準掌握酸種應用趨勢。
開元食品認為麵包產業的健康轉型已不再是選項，而是未來發展的必然方向。因應消費者對「無添加」、「高營養」與「低負擔」的期待，開元食品長期以來積極布局高機能烘焙原料，並攜手全球多項頂尖品牌，協助業者在配方設計、工藝優化與營運效率上全面升級。未來，開元食品將持續發揮整合資源的角色，扮演產業與國際接軌的橋梁，推動台灣烘焙走向兼顧營養、口感與永續的下一個世代。