記者陳建興／台北報導
欣葉日本料理自6月16日(一)起，以「沖繩島町」為靈感，推出夏季料理《島町之夏－沖繩祭》，與〈沖繩縣產業振興公社台北事務所〉合作，結合在地歷史脈絡與飲食文化，以沖繩獨有的調味手法，呈現出當地鄉土料理風貌，欣葉日本料理推出20道沖繩料理與飲品，一起感受南國島嶼的樸實溫暖與海風氣息，在一餐之間，嚐見夏日的美好滋味！此外，6月16日起至欣葉日本料理用餐，即有機會抽中「沖繩東方水療度假村酒店」（ORIENTAL HOTEL OKINAWA RESORT & SPA）、「嘉新酒店」 (HOTEL COLLECTIVE) 住宿券，享受沖繩美景與悠閒度假氛圍。
沖繩位於日本最南端，擁有獨特的琉球文化，其飲食深受亞熱帶氣候、海洋資源與歷史交流影響。當地文化重視「長壽飲食」，講求食材原味與營養均衡。也有著「敬天惜物、知足養生」的理念，海洋與豬肉文化並重，沖繩人秉持「豬全食」的觀念，從豬耳朵、豬腳到豬內臟都能入菜；海藻如昆布、海葡萄與各類魚干更是日常常見。
果香蜜味噌燒豚排」選用油花分布均勻、肉質厚實的聖路易肋排部位，肉量飽滿、口感扎實，搭配以白味噌、百香果醬與多種調料調製而成的特製「味噌蜜燒醬」，反覆燒烤、層層收汁。百香果的果酸能有效軟化纖維並增添香氣，天然糖分在烘烤過程中緩緩焦化上色，為肋排裹上一層蜜亮外衣，鹹甜交織、香氣四溢，帶來極具層次感的深度風味。「島風豚葵卷」靈感來自沖繩當地常見的「野菜肉卷」作法，也是當地居酒屋料理中深受歡迎的經典之一。以油脂分布均勻的豬五花片，捲入夏季盛產、滑順多汁的秋葵，豬肉油香則襯托出秋葵自然的清甜與清新口感，這道「島風」料理承襲下酒小品的親切精神，十分適合搭配夏季啤酒。
夏季正值台灣鮪魚漁獲盛產期，鮮度極佳、肉質緊實甘甜，「海風檸香鮪魚炙」這道料理將當季鮪魚微炙，增添魚肉的鮮甜，佐以檸檬、番茄調製的醬汁，果香清新、酸香提味，完美襯托鮪魚的鮮甜，是一道沁涼開胃的島風前菜。
養生」是沖繩飲食的靈魂，許多料理加入苦瓜、紫蘇、島豆腐等具有健康益處的食材。開胃小鉢－「沖繩島豆腐佐海葡萄」結合沖繩代表性食材「海葡萄」的，師傅每日製作豆香滿溢的手工豆腐，以清爽的昆布醬油點綴，展現來自大海中最真實的鹹香滋味；「沖繩水雲醋飲」則以沖繩盛產的水雲海藻佐料理長特調的蘋果醋，加入夏季盛產的秋葵更添營養，入口滑順開胃，是沖繩南島地區常見的夏日開味佳餚、海味濃郁。
「沖繩水雲島衣天鳴」靈感源自沖繩經典的水雲天婦羅，將當地盛產的水雲、切片山苦瓜與洋蔥一同拌入麵糊，下鍋酥炸。炸衣輕薄酥脆、入口外酥內潤，鹹香中帶著微苦與甘甜，當食材落入熱油那刻，「啪啦啪啦」的聲音此起彼落，彷彿夏日午後雷鳴初起，這炸響即為「天鳴」、一種食材彼此激盪的美味之聲。
「島風瓜蛋起司燒」靈感來自沖繩在地速食名店所推出的經典苦瓜漢堡肉片。以其招牌組合我們重新轉譯，將炒香的山苦瓜、鹹香的午餐肉與捲入厚實滑嫩的玉子燒中，外層金黃柔軟，內裡層次飽滿。而鹹香的午餐肉是自戰後美軍駐日以來融入沖繩家庭的日常食材，也是沖繩島上餐桌不可或缺的親切存在。料理最後鋪上起司炙燒至微融，奶香與蛋香交織，苦韻、鹹香與濃郁層層交錯。這道島風蛋燒，是島民日常中最樸實卻溫暖的一角，也是對沖繩生活風景的一口致敬。
夏季食鰻有「土用の丑の日」的習俗，欣葉日本料理推出「蒲燒星鰻押壽司」，選用鰻魚蒲燒製成押壽司，脂香濃郁，與微酸壽司飯層層壓實，入口即化。在日本，象徵補充元氣、抵抗暑氣，此道料理不僅展現江戶時代的壽司技法，更傳遞夏日滋養的文化意涵。 「金衣星鰻揚」則選用肉質細緻的星鰻，以道地的天婦羅技法酥炸，外衣薄脆金黃、油香誘人，鎖住星鰻的鮮甜與柔嫩，強調炸衣的火候與厚薄變化，呈現出不同層次的酥香口感，無論佐飯或搭配冷清酒，都是盛夏時節不可或缺的食欲之選！
「島風夏日果榨 」以沖繩盛產的鳳梨與苦瓜為靈感，選用台灣夏季當令鳳梨調製，當令的鳳梨有著濃郁果香與自然酸甜，恰好平衡苦瓜的清苦風味，入口先苦後甘、酸甜交織，回甘且悠長，清爽解膩又富有季節感。夏日小酌，「島翠泡盛沙瓦」靈感來自沖繩居酒屋的在地創意，以沖繩之寶－泡盛為基底，加入現切山苦瓜打碎後的翠綠果粒，口感微苦清爽、酒精濃度輕盈，屬於大人感的輕飲風味。入口可感受到苦瓜顆粒在口中輕跳，視覺上也看得見翠綠碎點隨氣泡起伏，層次豐富又不失爽口節奏。冰涼飲用最為解膩，是一道將沖繩食材風土轉化為夏夜杯中風景的小品沙瓦。
仲夏溽暑，欣葉日本料理邀您一同走進「沖繩祭」的島風食旅，從一道道精緻料理與沁涼飲品中，細細品味琉球文化的樸實智慧與飲食美學。讓味蕾乘著海風，與南國陽光相遇，在餐桌上遇見沖繩最純粹的日常與熱情。即日起來店用餐，還有機會抽中「沖繩東方水療度假村酒店」三天兩夜住宿券，享受味覺與旅遊的雙重饗宴——今夏，就從一場島嶼風味的饗宴開始。