記者蔡琇惠∕新北報導
為提升校園午餐美味與營養雙重品質，新北市教育局日前於智光商工辦理「國際飲食教育扎根計畫校廚教學營」。首度同步邀請十三所學校與四間團膳業者、逾四十二位校廚、營養師與午餐秘書參與，探索東南亞料理風味，導入國際食材與烹調手法，為學童打造色香味俱全的營養午餐新體驗。
教育局表示，活動分為初階與進階兩梯次進行，邀請主廚授課，營隊兩天所教授的菜單與食譜都是全新研發，兼具風味創意與營養設計。
初階課程從認識各式香草與香料的特性與應用開始，奠定風味基礎；進階班則進一步探討烹調技術，強調如何在保有營養均衡前提下，讓午餐色香味俱全、吸引學童喜愛。校廚營以概念導入，搭配實作演練，幫助學員深刻理解異國料理背後的文化脈絡與飲食智慧。藉由融合國際飲食文化概念，培養學童從餐桌中學習尊重差異、理解多元價值，讓孩子在每日的用餐時光中，與世界對話、與文化連結。
今年課程不僅設計新穎，更強調實作演練，從香料風味奠基、烹調技術深化到文化脈絡解讀，學員獲益良多。