記者陳建興／台北報導
中秋月正圓，南港Home Mom Bakery的和三盆蛋黃酥餅正香。「Home Mom Bakery」創辦人倪淑敏秉持嚴選頂級食材、純手工小批次製作的理念，每年在這方寸之間、僅70克的蛋黃酥工藝斤斤計較，追求極致風味不懈，今年「和三盆蛋黃酥餅S1」(Super 1)定番版於此誕生。除了維持細緻的製作手法和調味，今年餅皮配方調整的更加酥鬆脆，展現酥、香、化口與鹹甜平衡的風味美學。同時，Home Mom Bakery也釋出「和三盆蛋黃酥餅S1」超早鳥優惠，即日起開訂，最高折數將達82折，「和三盆蛋黃酥餅S1」只要684元即可入手，企業大型訂購也將享有「30盒送3盒」等的迷人優惠。
Home Mom Bakery在餅皮的風味更新不遺餘力，每年依據顧客反饋，不斷修正配方。以往創辦人倪淑敏Amber製作餅皮時，皆以不同筋性和品牌的日本麵粉，以及歐洲進口無水奶油和日本奶油，凸顯層次分明的外皮。今年有感於顧客對酥鬆脆餅皮的高度需求，因此，在麵粉中混入灰份礦物質含量更高的法國麵粉，讓餅皮的酥脆度能更持久，麥香更明顯，但入口後卻能入口即化，延長餅皮的美味層次。
「和三盆蛋黃酥餅S1」的內餡仍堅持以傳統的紅豆和棗泥風味為主，並以日本和三盆糖調整甜度，包裹潘氏醃漬足28日的鹹鴨蛋黃，餅皮的外層刷上加入大量香草籽的奶油蛋液。奶油紅豆蛋黃酥在表面灑上了鹽之花凸顯豆香，而棗泥紅豆蛋黃酥則在底部增加了黑白芝麻，香氣更有層次，讓兩款外觀看似相同，入口卻能明顯區隔出不同，讓人一吃驚豔。
形狀類似金磚帶著吉祥意義的鳳檸酥餅，在充滿奶油香的餅皮中加入西西里檸檬醬增添香氣，口感宛如法式甜酥餅，包裹了開英二號、金鑽鳳梨混合內餡，經典中注入獨到巧思，讓傳統味瞬間轉身為法國味，佐茶或咖啡都是絕佳搭檔。
今年，Home Mom Bakery 仍堅持小批次手工生產，即日起也開放優惠方案，適用於各種中秋禮盒。8/15前可享超早鳥優惠，原價830元的蛋黃酥，優惠價僅要720元，再以超早鳥95折扣後，價格僅要684元，優惠價+早鳥折扣後約莫82折，大宗或客製訂單歡迎電冾，企業大型訂購也將享有「30盒送3盒」等優惠。