記者吳孟珉∕台南報導
立法委員林俊憲五日指出，國內牛肉供不應求，台南牛肉湯面臨肉源短缺的困境，未來消費者喝上一碗熱騰騰的牛肉湯，恐成奢侈，呼籲農業部應正視國產肉牛危機。
林俊憲表示，台南小吃「牛肉湯」以「溫體牛」為特色，每日清晨由台南善化、雲林虎尾屠宰新鮮直送牛肉湯店，肉片淋上熱湯入口即化，成為台南最具代表性的美食。
但是，他接獲肉牛業者反映，近期肉牛數量減少，牛肉湯店越開越多，導致市場供不應求，肉牛價格也節節攀升，業界擔憂恐出現一波牛肉湯店關店潮。
林俊憲解釋，雖然國內肉牛市場僅占全國牛肉需求五％，但這五％的肉源卻高度仰賴酪農業者售出的乳公牛、低產乳牛，一旦酪農業稍有風吹草動，依附其下的肉牛產業隨即受影響，可謂牽一髮動全身。
他指出，近幾年美國低價乳競爭，國產乳品需求不如以往，農業部因此推動酪農業轉型，近兩年也淘汰逾七千隻低產乳牛，卻也連帶影響肉牛供給量，導致下游的牛肉湯業者苦無貨源。
台灣肉牛產業發展協會理事長張志名指出，我國畜牧業長期以酪農為主、肉牛為輔，隨著時代環境變遷，酪農業面臨嚴峻挑戰，影響肉牛產量，價格也不斷攀升。
台灣肉牛產業發展協會理事長張志名以「閹公牛」為例，民國一百年每公斤一百元，如今已上漲至每公斤一百八十二元，目前市場上更出現每公斤一百九十元的報價，讓肉牛業者壓力龐大。
牛肉湯業者代表則說，肉源不足、價格飆漲，已使營運面臨沉重負擔，更有業者被迫周休二日因應，若政府再無對策，恐怕難以為繼，希望農業部能提出肉牛產業輔導計畫，避免台南牛肉湯市場萎縮。
