記者陳建興／台北報導
位於台中的 -Pâtisserie YEHZ 葉食甜點工作室，長年以內斂細緻的品味受到貴婦圈青睞，被視為私藏名單。歷經一段專注於私人訂製的時期後，今年中秋再度推出睽違已久的限定禮盒。此次作品以「台日法混血」為核心，融合台灣職人對比例的精準、日式製程的節奏感，以及法式食材的經典語彙，推出 百香椰子、開心果覆盆子、Orange黑醋栗 三款風味。葉食並未追求奢華矯飾，而是以不妥協的選材與克制的甜度，讓節慶甜點升格為值得細細品味的當代表達。「2025葉食中秋禮盒」現正限量預購，提供宅配、超商取件，以及限定區域自取。
睽違許久的中秋禮盒，其創作核心在於兩種被視為國際甜點標竿的原料。來自西西里的開心果，由百年法國品牌 Corsiglia 以糖漬工藝製成醬泥，經低溫烘焙與細緻研磨後，展現醇厚與清新的並存，長年深受歐洲星級主廚青睞。另一方面，葉食選用 Boiron 果泥，以香檳釀造的混合邏輯精準調和不同產地與品種，即使氣候與收成有所差異，依然能維持酸度與糖度的穩定，成為全球專業甜點廚房的重要選材。同時，特別引入日本養生人士偏愛的玄米油，讓月餅兼具細緻與輕盈質地。再以精挑細選的高級烈酒提襯果香，使熱帶與柑橘的氣息層層釋放，讓這份作品在細節中與國際甜點的表現水平並行。
葉食主廚不僅著重於選材，更將細節與堅持落實在工序之中。餡料以手工長時間熬煮與翻炒，比一般工序多出三至四倍，最終凝結出乾爽卻仍保有潤澤的質地。白豆沙被選為基底，單純而不搶味，讓果仁與果香得以自然延展，再以烘焙開心果粒點綴，增添咀嚼時的層次感。外皮則在廣式月餅的基礎上改良，以蜂蜜取代糖漿，並融入可可粉、紫薯粉、抹茶與蔬菜粉，帶來細膩而不過度張揚的變化。當餡與皮交織於口中，傳統與當代的語彙由此交融，成就專屬於葉食的平衡表現。
今年的中秋禮盒推出三款混血風味，各自展現不同層次的搭配思維。百香椰子以椰香的溫潤為底，伴隨淡雅酒韻，百香果的酸甜在口中瞬間綻放，熱帶氣息爽朗明快，尾韻清朗不膩，更讓傳統月餅有了近似法式甜點的明亮節奏。開心果覆盆子將莓果的酸甜明亮與堅果的厚實醇和交織，抹茶與蔬菜粉帶來草本清新，讓餅皮與餡料彼此呼應，收尾細緻悠長。這款搭配正是近年日本與法國甜點界同樣盛行的組合，展現混血語彙的高度協調。Orange 黑醋栗以柑橘的清新果香襯托黑醋栗的濃烈酸韻，隱約帶出熟成酒香般的深邃氣質，呈現冷冽卻成熟的大人系風味，自入口的鮮明果香到尾韻的沉靜回味，層次完整而耐人尋味。出貨日期自 10月5日，最後宅配日為 9月26日。消費者可選擇宅配、超商取件，以及限定區域自取，建議以低溫配送以確保品質。葉食同時減少過度包裝，採用可回收紙盒，讓節慶禮品在美味之餘，也兼顧環境的永續思維。