記者吳翊慈∕基隆報導
中秋節將至，為了讓民眾享受團圓氛圍的同時也能兼顧健康，衛福部基隆醫院營養科營養師徐衍安特別研發出「柚香莎莎烤肉沾醬」。此款創新沾醬以洋蔥、香菜、檸檬等天然辛香料為基底，結合牛番茄的酸、小黃瓜的脆，以及當季文旦柚的香甜，調和成清爽酸甜、層次分明的風味。僅需加入少量鹽巴與番茄醬，即可大幅減低鈉含量。若以此沾醬取代市售烤肉醬，每人每餐的鈉攝取量可降至約五百毫克，較傳統烤肉醬減少四分之三以上。
營養科廚師洪意翔於現場示範「柚香雞肉莎莎醬塔可餅」製作，使用低脂雞胸肉取代高油脂的三層肉或五花肉，再佐以柚香莎莎醬包入塔可餅，呈現減油、減鹽、富含纖維的創意烤肉料理，兼顧美味與營養，並為傳統佳節增添異國風味。
徐衍安進一步指出，柚香莎莎烤肉沾醬富含植化素與維生素，具抗氧化功能，有助於降低高油高鹽飲食對身體造成的負擔，僅需將部分蔬果打成泥狀後混合切丁食材及調味料即可。無論搭配雞肉、豬肉、魚類或烤蔬菜，皆能清新無負擔。