記者陳建興／台北報導
乾杯集團全新品牌「牛舌佑介 炭火燒牛舌定食專賣店」將於12月21日在統一時代百貨B2正式開幕。主打「新仙台風格」牛舌定食，390元起的親民定價，開啟「日常可享」的牛舌風潮。開幕首週到店消費，還可獲贈一份「和牛牛雜煮」，絕對是年末必衝的美食清單。
始於台灣人對牛舌的熱愛，「牛舌佑介」藉由集團全牛利用的供應優勢，以390元起的親民定位，打破牛舌餐飲動輒800起跳的價格帶，成為日常可享的美味。
「牛舌佑介」採用「定食套餐」形式，除了主角牛舌，結合了燒肉店人氣經典菜色，推出四大定食系列：高人氣牛舌、和牛牛五花、A5和牛紐約客，以及西班牙Bellota伊比利豬，並組合成14款定食選擇，價格介於380元至810元，另收一成服務費。
炭火燒牛舌｜堅守傳統炭火直燒，從赤身到特選三段口感，風味精準封存
主打的「牛舌定食系列」依牛舌部位與質地細分為三段，帶來各具魅力的口感體驗：入門款「牛舌赤身」，價格最為親民，清爽低脂、爽脆彈牙。招牌必點的「上選牛舌」，完美展現了爽脆彈性與柔嫩口感的黃金平衡。而一頭牛僅取得兩片的牛舌根部「特選牛舌」，為追求柔嫩軟腴口感的饕客首選。
亦精心推出豪華雙拼組合，可一次品嚐兩種牛舌風味，或是品嚐A5和牛與伊比利豬的頂級雙主餐。在定食基礎上，還可加點「和牛牛雜煮」等風味單品，美味更豐富。
「牛舌佑介」堅守傳統仙台式炭烤手法，嚴選牛舌47%中後段精華部位，透過鹽漬熟成與時間淬鍊，成就柔軟而富有彈性的口感。職人手切與精細的刀花，再以炭火直燒瞬間封存肉汁，使每一片牛舌都散發深邃炭香、粉嫩多汁的迷人風味。
為滿足現代消費者對風味探索的渴望，「牛舌佑介」提出「新仙台風格」引領一場調味革新。在傳統的南蠻漬與白菜淺漬之外，精選了五款職人風味沾醬，包括清新的希臘檸檬鹽、帶有日式香氣的九州柚子胡椒、生芥末，以及富有層次的自家秘製生七味醬與鹽蔥醬。賦予顧客極高的調味自主性，讓每一口牛舌都能隨心情轉換風味，帶來更豐富的風味樂趣。
同時，品牌傳承經典道地的「仙台牛舌定食」架構，包含山藥泥、麥飯、牛尾湯等靈魂元素，不僅為整體用餐增添了清爽和平衡，也兼顧了優質蛋白與膳食纖維的攝取，呈現低負擔、健康取向的定食風格，深受注重輕盈飲食的女性喜愛。
吃牛舌也能很Chill！咖啡廳美學設計 x 透視烤台，打造質感用餐儀式
「牛舌佑介」台北時代店，席設46席次，由知名日本設計師中嶋俊樹操刀，以淺木色搭配米色為主調，並以銅金屬點綴，營造宛如咖啡廳般自在放鬆的氛圍。高透視度的炭火烤台設計，讓火光與炙燒過程融入空間，為用餐體驗增添視覺與儀式感。
為慶祝開幕，「牛舌佑介」凡於12月21日至28日首週來店消費，追蹤官方 Facebook或Instagram並打卡，即可免費獲贈「和牛牛雜煮」一份；新加入乾杯集團 LINE 官方帳號「KANPAI GO！CLUB」成為會員，另可獲得「赤身牛舌（一枚兩片）」入會禮。