記者陳建興／台北報導
JFOODO日本海外食品推廣中心攜手十家餐飲品牌，於 2026 年 1 月 9 日至 2 月 8 日推出期間限定「台味日本水產料理」。本次企劃以「帆立貝」、「鰤魚」、「鯛魚」、「牡蠣」四款日本水產品為核心，由林泉主廚領銜，集結台菜、創意料理、高級火鍋等不同風格的十家餐廳，共同呈現兼具「日本水產鮮度」與「台味風味」的創新料理。
日本水產品以鮮度、職人技術與完善的冷鏈處理體系聞名， 從漁港捕撈、加工處理至運輸配送，皆以高標準控管品質， 確保產品送達消費者時，仍能維持鮮度與風味。為使日本水產的特色更貼近台灣消費者，本次企劃聚焦於貼近台灣飲食文化的調味詮釋與多元應用方式， 透過合適的料理手法，發揮食材本身的風味優勢， 期望讓日本水產在台灣餐桌上有更多元的呈現。
此次，JFOODO 特別邀請以米其林星級主廚身分備受矚目的林泉主廚（Richie Lin）， 前往日本水產產地進行實地考察，以加深對食材特性的理解。 考察期間，林主廚向愛媛縣名店「しの田」主廚篠田悠介先生，日本水產加熱調理的料理職人， 學習如何透過加熱調理方式，引出本次四種魚類食材的風味特性， 並透過實際示範與交流，促成雙方的專業互動。林泉主廚在完成產地考察並吸收相關知識與技術後， 返台以工作坊形式，將所學的調理技法與料理思維分享予本次合作餐廳，作為期間限定菜單開發的重要參考基礎。
本次參與的 10 家餐廳，分別以帆立貝、鰤魚、鯛魚與牡蠣為主題，開發期間限定菜單，展現日本產水產品在台灣料理中多元且靈活的應用可能性。其中，由林泉主廚為工作坊特別研發的「帆立貝花雕蒸蛋」、「三杯鰤魚土鍋飯」、「鯛魚蕪菁粥」以及「鐵板麻辣紅油牡蠣」，亦於其所經營的現代居酒屋inari 中同步提供，讓消費者能實際體驗日本產水產品與台灣風味融合後所展現的全新魅力。
此外，其餘合作餐廳亦依據各自的料理風格與品牌特色，發表以日本產水產品為核心的多樣化料理，充分發揮食材的鮮度與旨味，呈現日本水產品在不同料理形式中的豐富表現。除了於餐廳用餐之外，為讓消費者在家中也能享受日本產水產品的美味，林泉主廚所構思的家常料理食譜，將陸續於官方社群平台公開。活動期間內，日本產水產品亦可於與本企劃合作的 Mia C’bon 通路購買，販售期間為 2026 年 1 月 9 日至 2 月 8 日，讓消費者能輕鬆在家體驗日本水產的美味。店內將陳列標示「JAPANESE SEAFOOD」標誌的相關商品，歡迎消費者至鄰近門市選購。