記者陳建興／台北報導
隨著時序步入三月下旬，氣溫逐漸回暖，台灣餐飲市場也迎來了季節性的轉變，吾蜂美味集團旗下、全台擁有高市佔率的平價鍋物品牌「老先覺」，將於 3 月 25 日正式推出春季強檔新品——「泰鮮檸冬蔭功鍋」。不同於冬季強調濃油赤醬的厚重口味，老先覺此次瞄準「清爽開胃」的市場缺口，主打加入新鮮手榨青檸汁的泰式湯底。本次新品更依據店型不同，祭出最低 150 元起的親民價格（MINI & PLUS 店型），讓消費者無需花大錢飛出國，也不用預約昂貴的泰式餐廳，在自家巷口的火鍋店就能享受到道地的南洋風味。
針對喜愛海鮮的族群，更在 MINI & PLUS 店型限定推出「澎派海鮮冬蔭功鍋」，將鮮蝦、蛤蜊等海味一網打盡。這波新品上市不僅展現了老先覺在湯頭研發上的硬實力，更精準打中了消費者追求「高 CP 值」與「季節性口感」的雙重需求，預計將在春季餐飲市場掀起一波泰式酸辣風潮。
在競爭激烈的火鍋紅海中，老先覺陪伴台灣消費者走過 16 個年頭，早已是無數人心中「麻辣個人鍋」的首選代名詞。隸屬於吾蜂美味集團，品牌始終堅信「一鍋好湯，不只是味道，更是一種陪伴」。為了讓這份陪伴更有品質，老先覺由五星級主廚團隊嚴格把關，打破價格與美味的界線，堅持讓消費者用親民的價格，享受高品質的鍋物。這份對「國民日常美味」的堅持，在此次新品「泰鮮檸冬蔭功」中展露無遺，歷經數月反覆測試、在「經典泰味」與「台灣味蕾」間取得完美平衡的創新之作。老先覺希望帶給消費者的，不只是一餐溫飽，更是一份被悉心照顧的溫暖；透過一鍋好湯，讓平凡的日常也能擁有專屬的美味儀式感。
如果說冬蔭功是泰國料理的皇冠，那麼老先覺此次推出的「泰鮮檸冬蔭功鍋」，便是皇冠上那顆最璀璨的綠寶石。作為泰國最具代表性的經典湯品，冬蔭功以檸檬葉、南薑、香茅與辣椒堆疊出層次鮮明的酸辣香氣，而老先覺此次推出的「泰鮮檸冬蔭功鍋」，則在傳統基底上加入翠綠鮮檸的清新靈魂，讓整體風味更顯明亮且具有穿透力。湯頭入口先感受到檸檬的輕盈果香，隨後泰式辛香逐步釋放，酸、辣、鮮三種風味在舌尖交錯堆疊，形成既刺激又清爽的味覺節奏。不同於厚重型湯底，泰鮮檸冬蔭功鍋以更輕盈的口感呈現濃郁香氣，即使在溫暖季節也能輕鬆享用、不覺負擔。從第一口到最後一口，都像是一場逐漸展開的南洋風味旅程，讓人越吃越開胃，也越吃越上癮。
為了滿足追求極致口感與層次享受的饕客，老先覺特別於 MINI & PLUS 店型推出限定升級之作「主廚特色鍋—澎派海鮮冬蔭功鍋」。這款鍋物的風味核心，在於「酸」與「鮮」相互交織後所產生的加乘魅力。泰式冬蔭功湯底向來被視為海鮮的絕佳舞台，其酸辣香氣不僅能溫和帶走海鮮可能產生的腥味，更能進一步襯托並放大食材本身的鮮甜，因此在這道主廚特色鍋中，海鮮選材與湯頭比例經過精準拿捏，展現出恰到好處的黃金平衡。整體風味彷彿將整片暹羅灣的海洋精華匯聚於一鍋之中，隨著熱氣緩緩升騰，手搾青檸所釋放的明亮果香為湯頭注入清新靈魂，不僅讓海鮮甜度更加突出，也使整體風味更顯清爽輕盈、層次分明而不顯厚重。
這鍋湯底同樣延續「泰鮮檸」系列清爽而立體的風味基調，在大量海鮮入鍋後，湯頭展現出更加豐富且迷人的味覺變化。主廚精選鮮蝦肉質緊實飽滿，在滾燙的酸辣湯中迅速鎖住鮮甜，釋放出的自然香氣與香茅的清新氣息交織融合，層次鮮明；飽滿圓潤的蛤蜊宛如海洋孕育的珍珠，隨著加熱緩緩綻放，將來自海水的甘美與鹹鮮注入湯底，使原本爽朗的酸辣風味多了一抹深邃而溫潤的海味底蘊；而細緻柔嫩的魚片，如絲綢般輕柔吸附飽滿湯汁，入口滑順細膩，酸、辣、鮮、甜多重風味在口中層層展開、彼此交融，帶來豐富而優雅的味覺收尾，讓人一口接一口，沉浸在專屬於南洋海味的迷人節奏之中。
當時序進入三月下旬，空氣中開始瀰漫著春日的躁動與溫暖，這正是品嚐酸辣料理的最佳時機。吾蜂美味集團老先覺此次推出的「泰鮮檸冬蔭功鍋」與「澎派海鮮冬蔭功鍋」，不僅準確捕捉了當季的飲食需求，更透過細膩的味覺設計，將平價鍋物提升到了精緻餐飲的層次。從 NT$ 150 到 NT$ 285 的價格區間，讓奢華的泰式風味變得觸手可及，不再是遙不可及的奢侈，而是日常生活中隨手可得的小確幸。3月25日起，全台門市限時上市，邀請所有喜愛酸辣與清爽風味的鍋物愛好者，一起用一鍋開啟春天最有感的味覺旅程。