記者陳建興／台北報導
以大中華美食為底蘊，原以粵菜、滬菜與陝菜為主的板橋凱撒大飯店家宴中餐廳，此次春季美食第一棒，即推出四川限定主題美饌，4月1日起，運用煎、炒、乾燒等技巧，著重「清鮮為底，重辣為輔」，帶來麻、辣、鮮、香的多元層次。從紅油濃烈到藤椒清麻、道道皆為白飯殺手，如麻辣鮮香的麻婆豆腐、辣而不燥的藤椒魚頭、膠質濃郁的老媽蹄花及孜然風韻的嘴饞牛肉等，展現火候與調味上的細膩功夫。每道420元起，活動詳情請見官網：https://reurl.cc/YDj8bD。
「川味麻婆豆腐」選用口感紮實的板豆腐，搭配黑豬肉碎與四川郫縣豆瓣醬層層煨煮，使豆腐完整吸附醬汁，呈現紅亮油潤、麻香純粹的經典風味，售價420元。
以清麻風味為特色的「藤椒魚頭」，嚴選肉質細嫩的魚頭，搭配多款辣椒製成剁椒醬蒸製入味，最後淋上青花椒油，呈現麻、香、辣層層堆疊的風味表現，售價1,280元。
以濃厚湯底為特色的「老媽蹄花」，選用雞骨、豬骨、雞爪與豬皮長時間熬煮，將湯頭濃縮至原量約四成，呈現乳白色澤與豐富膠質，蹄花再入湯蒸煮至質地軟嫩、骨肉易於分離，展現溫潤濃厚的風味層次，售價580元。
展現川菜經典作法的「蜀香回鍋肉」，選用黑豬五花部位先蒸製後切片，使肉質保留原有油脂與風味，再與豆乾一同油炸定型，最後以郫縣豆瓣醬與甜麵醬大火快炒，搭配蒜頭與高麗菜一同拌炒入味，味道鹹鮮微辣、尾端回甜，售價420元。
風味濃重的「嘴饞牛肉」，選用牛腱心滷製後切條，經油炸後與乾辣椒、蒜頭及青蔥一同爆炒，並加入製作辣油後保留下的辣渣與孜然調味，使香氣更為集中，並在咀嚼過程中逐漸釋放辛香風味，層次分明且帶有後勁的口感表現，售價580元。四川美食節4月1日起限定推出，精選10道經典川菜，訂位可洽02-8964-3952。