記者林坤瑋／宜蘭報導
佛光大學健康與創意蔬食產業學系學生，將所學化為實際行動與陪伴，主動發起蔬食義煮活動。學生們利用課餘時間投入籌備，從撰寫計畫書、菜單設計到現場活動安排，全由蔬食系學生親力親為，歷時一個多月準備，於二十七日前往礁溪鄉白鵝村活動中心，為社區長輩暖心備餐，以一道道熱騰騰的蔬食料理傳遞關懷與溫暖。
此次義煮活動中，菜單設計成為最具挑戰的環節。學生們希望讓長者享用一頓安心、美味又兼具營養的料理，因此在食材搭配與烹調方式上都格外用心，並結合課堂所學，設計出兼具創意與健康的蔬食佳餚。當天菜色包括冬瓜湯、星光豆腐、星洲米粉、苦瓜蛋、菌菇茄子、白菜獅子頭及地瓜葉等，豐富多元，深受長輩喜愛。
佛大蔬食系至今已連續七年深入宜蘭各社區舉辦蔬食義煮巡迴活動，長期以來獲得地方居民廣大回響與肯定。此次為今年度第四場義煮活動，由大一至大四學生共同響應，共有四十位學生投入服務。同學們希望將在校所學結合在地食材，透過專業烹調技術，為年長者與社區居民準備充滿溫度的愛心料理。
佛大副校長兼蔬食系主任詹丕宗表示，非常肯定學生們自發性的公益行動，將課堂專業真正落實於社區服務，用料理溫暖人心。