記者鄭鈞云∕基隆報導
為推廣在地食魚文化與健康飲食觀念，培訓為社區營養推廣種子人員，基隆市衛生局社區營養推廣中心辦理四場次「食魚教育暨魚肉香腸手作體驗課程」，共有九十一位社區據點負責人、督導及志工幹部等參與。課程結合魚類知識、創意料理及健康飲食概念，帶領學員認識基隆常見魚種「煙仔虎」的構造與分解技巧，並透過魚肉香腸製作、天然香料應用及風味茶體驗，學習如何將在地海鮮與健康飲食融入日常生活。
不少學員表示，第一次知道煙仔虎因長期高速游動而魚鱗逐漸退化，也首次了解魚類側線具有感知水流及協助定向的功能；在八斗子古厝體驗製作漁村特色魚肉香腸，更讓課程兼具知識性、趣味性與在地文化特色。
「魚肉香腸」創意實作，學員將魚肉與豬絞肉混合後灌入腸衣，並加入迷迭香、百里香、黑胡椒及薑黃等天然香料提味，製作兼具風味與健康概念的魚肉香腸；香料鹽及香料茶體驗，示範如何運用天然辛香料取代部分鹽與糖。營養師指出，善用天然香料有助於降低鹽分使用量，同時增加料理香氣與植化素攝取，幫助民眾實踐減鈉飲食。
衛生局局長張賢政表示，基隆擁有豐富且新鮮的海洋資源，希望透過食魚教育課程，讓民眾認識在地魚種特色與營養價值，進一步將健康飲食觀念落實於日常生活。
