記者陳建興／台北報導
位於台北市濟南路的「青嬌膠原麵館」宣布推出新品「絲瓜蛤蜊雞燉湯」（售價340元），以店內招牌雞湯為底，加入絲瓜清甜與特選蛤蜊海味，並強調蛤蜊採海水吐沙保留天然鮮甜，形成入口先清、再鮮、最後回甘的層次節奏。「青嬌」表示：「我們一直把『湯』放在最前面，甚至比麵更前面。」這道新品也被視為最能代表「青嬌」風格的必點主角，讓第一次來的客人能最快理解「青嬌」為什麼把雞湯當成核心。
「青嬌」觀察到市場上不少麵館習慣以重口味、濃厚感與刺激度搶下第一印象，但「青嬌」選擇反其道而行：以時間與工序把雞湯熬到溫潤、熬出膠質，也熬出一家店的性格。店內定位並非單純麵館，而更接近「雞湯專門店」，從湯頭出發，延伸到麵、菜、醬與小點，讓整體味覺方向一致，走乾淨、溫厚、耐吃的路線，不以強烈刺激取勝，而以越吃越順、越吃越舒服建立回訪理由。
在風味脈絡上，「青嬌」以江浙底蘊結合眷村手路，同時加入更貼近台灣餐桌的家常觀點，強調鮮度、清爽與回甘，並以不過度調味也能很有味道作為料理主張，也提到所謂眷村味本質上是一種融合菜系，在不同背景與日常相遇後逐步成形，可視為「新台菜」的一種路徑；「青嬌」的雞湯並非復刻單一路線，而是以更當代、更貼近台灣飲食習慣的方式重新詮釋，讓湯頭喝起來厚得舒服、入口溫和、尾韻拉長，且喝完不覺負擔。
從「溫潤系」膠質感的雞湯與重口味湯麵做出差異化，不追求鹹、辣、爆衝刺激，讓雞湯從「進補」印象轉化為可天天上桌的高品質日常，而為了讓「雞湯」不只是一碗湯，而是一套完整餐桌體驗，「青嬌」也推出60到99元價位帶的小菜與私房菜，作為熟客口中的「彩蛋」。私房菜不定期供應，包括花雕雞香腸、金磚嫩骨酥、秘製怪味雞、青香蔥油雞、乾煸四季豆等，讓一碗麵不再只是單點的獨角戲，而能點成一桌更完整的餐桌節奏，讓小菜的角色不是加戲，而是讓整套風味更完整。
針對想吃得更完整的客群，「青嬌」也推出「東坡紅燒肉菜飯套餐」，以青香菜飯搭配黃金清雞湯，並附上三樣「嬌小點」，形成更像家常餐桌的套餐編排：有主角（紅燒肉）、有節奏（菜飯）、有靈魂（雞湯），讓單人用餐也能吃到一桌的滿足感。「青嬌」想傳遞的不是「吃很飽」，而是「吃很對」，對胃、對日常，也對那份回家般的溫度。
「青嬌膠原麵館」指出，品牌想重新定義麵館被記住的理由，真正能讓人一來再來的，不是噱頭，而是那鍋能撐起一家店、也能撐住一天疲憊的雞湯；而新品「絲瓜蛤蜊雞燉湯」正是希望用一碗清、鮮、回甘的節奏，讓更多人第一口就抓到青嬌的核心。