記者陳建興／台北報導
貳樓餐飲集團自創立以來，始終專注於傳遞餐桌上的溫度與美好體驗，而為了將這份美好體驗從餐桌延續到日常生活、讓擁有多元生活型態的台灣民眾享受專屬的特色餐點，攜手多年榮獲米其林必比登推薦的主廚Adrian Chong Yen，歷時8千多個小時研發設計，以「運動家 × 美食家」為概念，推出兼具世界風味與營養價值的全新餐點，為持續挑戰極限的「運動家」打造能量與美味平衡的餐點，更為懂得享受生活的「美食家」帶來顛覆味蕾的精緻佳餚！
主廚Adrian表示：「與貳樓的合作讓我將獨創的越南x南美洲風味帶入這個充滿人情味的地方，除了台灣在地食材的美味融合、你們更會對料理中充滿了許多營養的能量食物感到驚豔！」
貳樓餐廳創新推出的「一本菜單、兩種體驗」，不論生活風格是「運動家」或「美食家」的消費者都可以在貳樓享用到最適合自己的能量餐點！
被譽為南美洲料理靈魂的阿根廷青醬（Chimichurri Sauce），以新鮮香草、紅酒醋與橄欖油調製而成，擁有清爽奔放的草本香氣與酸香層次，是南美飲食文化中不可或缺的經典風味。
此次，主廚 Adrian 將擅長的越南香料運用與南美料理特色巧妙融合，揉合台灣在地蒜頭、九層塔、香菜等十餘種香料，並以台灣人最熟悉的醬油畫龍點睛，為經典阿根廷青醬注入具台灣特色的風味層次，讓原本奔放鮮明的南美靈魂醬料，保有草本辛香與清爽酸香之餘，更多了一份台灣人熟悉且迷人的醇厚鮮香，展現出台灣、越南與南美三地風味交融的獨特層次。
這款專為貳樓打造的 Chimichurri 阿根廷青醬，也成為全新「運動家」系列的核心風味，從炙烤舒肥牛排、香煎鮭魚菲力到嫩煎雞腿排，每一道餐點都透過阿根廷青醬串起世界風味與在地飲食文化，帶來令人耳目一新的南美系餐桌體驗。
除了風味創新，在主食選用近年受到運動族群關注的超級穀物「布格麥（Bulgur）」，富含膳食纖維與植物營養素，具有低 GI 特性，能提供穩定的能量來源，因此深受跑者、鐵人三項選手與耐力型運動員喜愛。熱愛拳擊運動、同樣身為運動家的Adrian將布格麥搭配藜麥與小米，取代精緻澱粉，設計出多款布格麥碗與運動家餐點，讓消費者在享受美味的同時，也能攝取優質的碳水來源。
除了「運動家」系列之外，主廚 Adrian 也為「美食家」系列帶來多道充滿個性的代表作。其中最受矚目的，莫過於重新演繹貳樓經典早午餐的「焦烙辣蜂蜜培根歐姆蕾」。
不同於傳統歐姆蕾做法，Adrian 運用獨特的焦烙工法，將辣蜂蜜與起司於高溫鐵鍋中焦烙至金黃，讓歐姆蕾表面形成迷人的焦糖化紋理與香氣。蜂蜜的微甜、起司的乳香與辛香尾韻層層交織，創造出令人一試難忘的風味記憶，搭配烤至外酥內韌的魯邦酸種麵包，以及鹹香培根一同入口，讓焦香、甜香與辛香在口中層層堆疊，展現全新的歐姆蕾體驗。
另一道由 Adrian 帶來的經典代表作「Double Smash 焦脆雙牛堡」，則源自近年風靡美國的 Smash Burger 風潮。不同於傳統厚切漢堡，Smash Burger 將牛肉餅以高溫鐵板現壓現煎，透過梅納反應打造金黃焦脆的外層，鎖住飽滿肉汁與濃郁牛肉香氣。
以雙層現煎牛肉餅打造升級版的爽感體驗，焦脆外皮包覆著豐沛肉汁，搭配加入醃黃瓜碎、醃紫洋蔥與巴薩米克醋的特製起司醬，以恰到好處的酸香平衡濃厚肉香，讓每一口都能感受到豐富層次與鮮明個性。