記者陳建興／台北報導
頂級和牛燒肉品牌老乾杯與KANPAI CLASSIC推出2026全新菜單。集團行政主廚自英國返台主導研發，首選宮崎牛、向日葵牛、北海道佐呂間牛、富良野牛四大和牛品牌，除了帶來整頭牛採購才能取得的稀少部位，更透過和牛拼盤升級、「一肉一醬」風味設計，以及多款全新和牛料理，重新演繹和牛餐桌的豐富可能。即日起於全台各分店同步供應，提供全程專人桌邊燒烤服務。
相較於單點品項，英國消費者更傾向選擇包含多款部位與牛排的拼盤，或直接以套餐形式體驗完整餐序，不僅能一次品嚐整頭牛的多元部位，更能以相對實惠的價格享受豐富的和牛體驗，老乾杯將此經驗帶回台灣，全面升級和牛拼盤與套餐設計。
全新和牛拼盤999元起，一次集結七款精選燒肉，包含紛雪燒、特選姿切、鹽蔥燒、上等牛五花、牛肋條與橫膈膜，搭配紐約客、菲力等頂級牛排選擇，相較過往拼盤內容，肉品品項更加豐富，價格門檻也更為親民；全新推出「匠套餐」則以每人1,980元集結15道料理精華，涵蓋升級版和牛拼盤與多款新料理，讓消費者完整體驗老乾杯全牛餐桌魅力。
老乾杯長期透過整頭牛採購，得以掌握更多特色部位，並持續探索不同肉質的風味表現。此次全新推出日本和牛稀少部位「千本筋」與「天狗」，兩者皆為一頭牛取量不足1公斤的限量部位，也是唯有整頭牛採購才能取得的珍稀美味。
「千本筋」位於牛腱心核心部位，因佈滿細緻筋絡而得名，燒烤後口感脆彈、富有嚼勁；「天狗」則取自上板腱，因外型神似日本傳說中天狗的長鼻而命名，肉質柔嫩多汁。同為赤身部位卻展現截然不同的口感特色，搭配特製「青辣椒金桔醬」，辛香酸韻襯托赤身肉質濃郁肉香，讓風味更加鮮明。
除了稀少部位之外，老乾杯也透過全新醬料搭配，重新詮釋經典燒肉部位。「涮涮壽喜燒日本和牛紐約客」改以山藥泥特製沾醬取代傳統生蛋黃，細膩滑潤的口感包覆和牛油脂，展現更溫潤順口的風味表現；澳洲和牛橫膈膜則透過厚切與薄切兩種形式呈現不同魅力，厚切橫膈膜以牛排概念演繹，搭配奶油鐵板淋醬與炸蒜片，凸顯濃郁肉汁與焦香；薄切橫膈膜則佐以茗荷金桔碰醋醬，透過柑橘果酸與清新香氣，展現爽口俐落的風味層次。
延續全牛利用精神，老乾杯此次也將和牛風味延伸至更多料理形式，從壽司、小品到麵食與釜飯，都能看見和牛的全新樣貌。包含結合甜蝦鮮甜與炙燒和牛脂香的「醃漬甜蝦日本和牛燒肉壽司」、和牛牛油煎製的「和牛香味玉子燒」到慢火燉煮的「日本和牛牛腱肉煮」及「和牛刈包」，以及以全和牛熬製清澈湯頭的「日本和牛清湯拉麵」、夏季風味代表「日本和牛鮮味岩手盛岡金桔冷麵」，展現和牛在燒肉之外的更多風味可能。
老乾杯招牌之一釜飯系列則推出四款全新風味，主打「日本和牛旨煮半熟蛋天婦羅釜飯」，將日式壽喜燒風味結合台式油蔥酥與蝦米香氣；另有「星鰻天婦羅釜飯」、「鮭魚親子釜飯」及「水果玉米釜飯」等選擇，透過不同食材特色與香氣堆疊層次，為整體餐序畫下豐盛而滿足的句點。